Enchiladas huastecas con cecina, ¡para chuparse los dedos!
Preparación
1. HIERVE los chiles con los jitomates hasta cambiar de color. LICUA los chiles y jitomate con 1/2 taza del agua de cocción.
2. CALIENTA en una olla el aceite y agrega la cebolla, acitrona, vierte la salsa y cocina por 15 minutos.
3. MEZCLA la masa con un poco de agua, añade poco a poco hasta obtener una masa manejable, suave y que no se pegue a las manos.
4. FORMA bolitas y prensa con una máquina de tortillas. Cocina las tortillas en un comal caliente.
5. DOBLA las tortillas a la mitad y sumerge en la salsa. Escurre el exceso y reparte en los platos. Espolvorea queso fresco de aro.
6. PORCIONA la cecina, asa en un sartén con un poco de aceite y agrega a un lado de las enchiladas. Acompaña con frijoles de la olla.
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