Irresistibles empanadas mexicanas de carne, ¡menos de 30 minutos!

De acuerdo con el CONACYT, la carne molida corre el riesgo de descomponerse más rápido si no se toman las medidas adecuadas para evitarlo: en primer lugar, refrigerar la carne inmediatamente después de su compra. 

También cocinar la carne hasta una temperatura mínima de 71°C, evitar su contacto con otros alimenbtos si está cruda; y no reusar el material del empaque. 

Disfruta estas deliciosas empanadas mexicanas de carne molida, preparadas con todo el sabor del chile chipotle. Y puedes  agregar vegetales a la carne, como calabacitas o zanahorias picadas en cubitos pequeños.

Empanadas mexicanas de carne molida

Preparación:

1. Mezcla la harina, con la sal, la manteca y la mitad del agua.
2. Amasa hasta tener una masa de empanadas homogénea y lisa, agrega poco a poco la cantidad de agua que vayas requiriendo.
3. Deja reposar la masa de empanadas 30 minutos.
4. Agrega a una sartén un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo.
5. Vacía la carne molida y mueve hasta que se empiece a dorar.
6. Licúa el jitomate con el chile chipotle, añade un poco de agua si es necesario.
7. Cocina la carne con el jitomate durante unos 10 minutos a fuego lento hasta que se haya perdido casi todo su líquido; agrega un poco de cilantro al gusto.
8. Rellena la masa de empanadas con la carne molida a la mexicana.
9. Fríe las empanadas de carne en aceite caliente durante 5 minutos o hasta que tenga un color dorado por fuera.

Tips para freír sin que salte el aceite: 

• Antes de freír, seca perfectamente tus ingredientes con toallas de papel absorbente. Una vez que retires bien el exceso pasa por harina para absorber el exceso de agua. 
• Calienta el aceite a fuego medio en una olla profunda (recomiendo que entre más alta mejor, también comprar un wok es una buena inversión si te gusta mucho este estilo de cocina) y añade una cucharada de sal al aceite. Se debe formar una capa dorada en el fondo del sartén. 
• Ahora, solo desliza suavemente lo que vayas a freír y controla la temperatura. Muchas de las veces las salpicaduras se producen al rebasar los 170°C, si puedes comprar un termómetro para verificar que no pase de este nivel, es aún mejor. 

Estas empanadas mexicanas de carne son una gran idea para preparar algo rápido, sabroso y muy nacional.