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Irresistibles empanadas de carne, ¡menos de 30 minutos!

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Irresistibles empanadas de carne molida, ¡con un toque de chile chipotle!

Irresistibles empanadas de carne molida, ¡con un toque de chile chipotle! / Foto: PIXABAY

Estefanía Garay

Editor

Amante del food styling y de todo lo que se pueda comer

Prepara estas empanadas con carne molida, ¡fáciles y rápidas!
Tiempo: aprox.
Porciones: 10 aprox.

Ingredientes

  • 400 gramos de carne molida de res
  • 3 chiles chipotles
  • 2 jitomate
  • 1/4 de cebolla picada
  • 1 diente de ajo
  • ½ taza de agua
  • Cilantro picado
  • Aceite

Masa de empanadas:

  • 1 taza de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 100 gramos de manteca de cerdo
  • ½ kilo de harina

Disfruta estas deliciosas empanadas de carne molida, preparadas con todo el sabor mexicano del chile chipotle.

Puedes agregar vegetales a la carne, como calabacitas o zanahorias picadas en cubitos pequeños.

PREPARACIÓN:

  1. MEZCLA la harina, con la sal, la manteca y la mitad del agua.
  2. AMASA hasta tener una masa de empanadas homogénea y lisa, agrega poco a poco la cantidad de agua que vayas requiriendo.
  3. DEJA reposar la masa de empanadas 30 minutos.
  4. AGREGA a una sartén un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo.
  5. VACÍA la carne molida y mueve hasta que se empiece a dorar.
  6. LICÚA el jitomate con el chile chipotle, añade un poco de agua si es necesario.
  7. COCINA la carne con el jitomate durante unos 10 minutos a fuego lento hasta que se haya perdido casi todo su líquido; agrega un poco de cilantro al gusto.
  8. RELLENA la masa de empanadas con la carne molida a la mexicana.
  9. FRÍE las empanadas de carne en aceite caliente durante 5 minutos o hasta que tenga un color dorado por fuera.

 

empanada frita

 

Tips para freír sin que salte el aceite: 

Antes de freír seca perfectamente tus ingredientes con toallas de papel absorbente. Una vez que retires bien el exceso pasa por harina para absorber el exceso de agua

Calienta el aceite a fuego medio en una olla profunda (recomiendo que entre más alta mejor, también comprar un wok es una buena inversión si te gusta mucho este estilo de cocina) y añade una cucharada de sal al aceite. Se debe formar una capa dorada en el fondo del sartén. 

Ahora, solo desliza suavemente lo que vayas a freír y controla la temperatura. Muchas de las veces las salpicaduras se producen al rebasar los 170°C, si puedes comprar un termómetro para verificar que no pase de este nivel, es aún mejor. 

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