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Kibbeh, las croquetas árabes de carne molida, más crujientes y deliciosas

Foto: iStock
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Esta receta te llevará de viaje sin salir de casa. Disfruta su delicioso y jugoso sabor.
Tiempo: aprox.
Porciones: 4 aprox.

Para la masa

  • 1 kilo de carne de molida de cordero (si no la consigues, sustituye por res o ternera)
  • 1/2 kilo de trigo bulgur fino (se encuentra en tiendas de productos árabes)
  • 1/2 cebolla grande, picada finamente
  • Sal y pimienta al gusto

 

Para el relleno

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 750 gramos de carne molida
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de pimienta blanca
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 taza de perejil picado
  • 150 gramos de piñones fritos
  • Aceite de oliva, para freír 
  • Sal al gusto

Preparación  

1. LAVA el bulgur con agua fría y dejar en remojo durante 10 minutos. Escurre y mezcla con la carne, la cebolla picada, sal y pimienta. Tapa con plástico de cocina y mantén en refrigeración.

2. CALIENTA aceite de oliva en un sartén y acitrona la cebolla junto con el ajo. 

3. AÑADE la carne y sazona con sal, pimienta y canela. Cocina hasta dorar ligeramente; añade los piñones y el perejil, mezcla, retira del fuego y deja enfriar.

4. FORMA bolitas de carne con la primera preparación, aplana y rellena con la carne que salteaste en el sartén. Forma croquetas ovaladas y con los extremos puntiagudos. Reserva en una charola. 

5. CALIENTA el aceite en un sartén profundo. Coloca las croquetas en el aceite y dora de manera uniforme, escurre sobre papel absorbente. Sirve con una deliciosa salsa de cacahuate y limones en rodajas. 

 

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