Kibbeh, las croquetas árabes de carne molida, más crujientes y deliciosas
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Preparación
1. LAVA el bulgur con agua fría y dejar en remojo durante 10 minutos. Escurre y mezcla con la carne, la cebolla picada, sal y pimienta. Tapa con plástico de cocina y mantén en refrigeración.
2. CALIENTA aceite de oliva en un sartén y acitrona la cebolla junto con el ajo.
3. AÑADE la carne y sazona con sal, pimienta y canela. Cocina hasta dorar ligeramente; añade los piñones y el perejil, mezcla, retira del fuego y deja enfriar.
4. FORMA bolitas de carne con la primera preparación, aplana y rellena con la carne que salteaste en el sartén. Forma croquetas ovaladas y con los extremos puntiagudos. Reserva en una charola.
5. CALIENTA el aceite en un sartén profundo. Coloca las croquetas en el aceite y dora de manera uniforme, escurre sobre papel absorbente. Sirve con una deliciosa salsa de cacahuate y limones en rodajas.
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