Cómo cocinar soya: guía para usarla en muchos platillos y que quede deliciosa

Seguramente has escuchado o probado algún platillo delicioso con soya. Este alimento se utiliza mucho como una alternativa a diversos tipos de carnes. Gracias a su alto contenido de proteína y nosotros te explicamos cómo cocinar soya, para que puedas agregarla a tu dieta diaria.

¿Cómo se prepara la soya?

Procedimiento:

• Hierve el agua y añade consomé, sal, bicarbonato y hierbas.
• Cuando hierva nuevamente, baja el fuego y agrega la soya.
• Cocina y remueve por 10 minutos.
• Apaga y añade el jugo de limón.
• Deja enfriar, escurre el exceso de líquido con un colador o toalla.
• Así estará lista para integrar en cualquier receta.

Para cocinar con soya texturizada, primero hidrátala con el líquido que prefieres: agua simple, caldos de vegetales o carnes. Cocina moviendo por 10-15 minutos a fuego bajo. Recuerda, el líquido debe ser proporcional al peso de la soya (5 veces su peso en líquido).

De acuerdo a la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, el uso de la soya texturizada reduce el costo de producción de los alimentos y además, ayuda a la absorción de agua y grasa, dando como resultado alimentos más jugosos sin saturarlos de grasa.

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FOTO: iStock

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¿Qué es la soya texturizada?

Este producto es un derivado del frijol de soya, al extraer el aceite quedan residuos desgrasados; estos residuos se deshidratan y se convierten en harina de soya. Esta harina pasa por un proceso industrial conocido como extrusión termoplástica.

Este proceso consiste en deshidratar la harina de soya sometiéndose a alta temperatura para luego meterla bajo alta presión; esto se hace sin adición de saborizantes o colorantes artificiales. La textura final se asemeja a las hojuelas de pan rallado y tiene una textura esponjosa y fibrosa.

Beneficios de la soya

Un consumo moderado puede aportar:

• Fuente de proteína vegetal con menos grasa que la animal
• Ayuda en la prevención de problemas renales, cardiovasculares y niveles altos de colesterol
• Beneficios para la salud cerebral y del sistema nervioso
• Contiene aminoácidos esenciales
• Es rica en vitaminas A, E, K y complejo B

Recetas con soya

Puedes preparar un sinfín de platillos. Los más comunes son hamburguesas, tortitas o croquetas, frijoles, albóndigas, salteado de verduras estilo oriental, relleno para tacos, relleno de pambazos, empanizada y más.

Prácticamente cualquier platillo que originalmente se consume con carne, puede ser remplazado por este nutritivo alimento. Por la textura que posee, se sustituye comúnmente por la carne molida y se emplea en los platillos que normalmente utilizan este ingrediente.

En el supermercado, puedes conseguirla en forma de carne para hamburguesas, empanizados e incluso tocino. 

Ahora que ya conoces cómo cocinar soya, podrás añadirla a tus preparaciones y disfrutar de su sabor, beneficios y lo económico de este ingrediente.

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