Parrillada vegetariana de berenjenas

Preparación 

1. Corta las berenjenas en láminas de 1 centímetro de grosor y colócalas en un colador. 

2. Espolvoréalas con sal y déjalas reposar. 

3. Coloca el arroz en una olla pequeña con agua que lo cubra. Agrega una pizca de sal y lleva a hervor a fuego medio alto, luego baja la flama. 

4. Tapa la olla y cocina de 30 a 40 minutos. Cuida que el agua no se evapore y si es necesario agrega más. 

5. Coloca una grilla o la parrilla del horno a 20 centímetros del fuego. 

6. Enjuaga las berenjenas y sécalas con papel absorbente. 

7. Barniza las berenjenas y los cebollines con aceite. Después ásalos a la parrilla hasta que estén tiernos y dorados por ambos lados. 

8. Cuando el arroz esté cocido y toda el agua se haya evaporado apaga el fuego. 

9. Mezcla el arroz con un tenedor y agrégale el jengibre, el miso, el aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra molida. Sazona al gusto. 

10. Sirve los vegetales asados sobre el arroz. Rocía con salsa de soya.