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Parrillada vegetariana de berenjenas

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berenjena

berenjena / Foto: www.recipeshubs.com

Lili Ortiz

Editor

Ama escribir, viajar y comer (especialmente chiles en nogada). Su lugar preferido en la Ciudad de México es el Centro Histórico por las delicias que ofrece: arquitectónicas, culturales y para el paladar. || @LiliMarleen14

Esta receta vegetariana es una adaptación del libro The Food Matters Cookbook., cortesía de Humane Society. 
Tiempo: aprox.
Porciones: 4 aprox.

Ingredientes

  • 675 gramos de berenjenas 
  • Sal 
  • 1 taza de arroz integral de grano corto 
  • 1 atado de cebollín 
  • 6 cucharadas de jengibre picado 
  • 1/3 de taza de miso 
  • 3 cucharaditas de aceite de sésamo 
  • Pimienta negra 
  • Salsa de soya 

Preparación 

1. Corta las berenjenas en láminas de 1 centímetro de grosor y colócalas en un colador. 

2. Espolvoréalas con sal y déjalas reposar. 

3. Coloca el arroz en una olla pequeña con agua que lo cubra. Agrega una pizca de sal y lleva a hervor a fuego medio alto, luego baja la flama. 

4. Tapa la olla y cocina de 30 a 40 minutos. Cuida que el agua no se evapore y si es necesario agrega más. 

5. Coloca una grilla o la parrilla del horno a 20 centímetros del fuego. 

6. Enjuaga las berenjenas y sécalas con papel absorbente. 

7. Barniza las berenjenas y los cebollines con aceite. Después ásalos a la parrilla hasta que estén tiernos y dorados por ambos lados. 

8. Cuando el arroz esté cocido y toda el agua se haya evaporado apaga el fuego. 

9. Mezcla el arroz con un tenedor y agrégale el jengibre, el miso, el aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra molida. Sazona al gusto. 

10. Sirve los vegetales asados sobre el arroz. Rocía con salsa de soya. 

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