Esponjosos tamales de pollo en salsa roja de chipotle, ¡sin manteca ni hojas!

Preparación

1. MEZCLA la masa de maíz con el polvo para hornear y la sal; integra el caldo de pollo poco a poco y amasando bien entre cada adición.
2. CUECE las pechugas de pollo en agua por 20 minutos a fuego alto; desmenuza las pechugas de pollo y reserva.
3. ASA los jitomates, la cebolla y el ajo hasta que tomen un color dorado homogéneo.
4. COLOCA en la licuadora la verdura asada, los chiles chipotle, el caldo de pollo y la sal; licúa hasta tener una salsa tersa.
5. CUELA la salsa sobre una olla y cocina a fuego medio por 15 minutos.
6. AGREGA el pollo a la salsa, mezcla y cocina por cinco minutos más.
7. ESPARCE una cucharada generosa de la masa sobre una hoja de aluminio, coloca al centro el relleno de pollo con salsa roja y cierra la hoja de aluminio asegurándote que no se salga el relleno.
8. VIERTE agua en una olla, coloca una rejilla encima y forma una cama con hojas de aluminio. Acomoda encima los tamales, coloca una toalla encima y cierra la olla.
9. COCINA los tamales por una hora a fuego alto. Destapa la olla y sirve los tamales rellenos de pollo en salsa roja.

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