Cómo hacer masa para pastes: receta en 30 minutos
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Si bien la historia oficial nos dice que los pastes solo pueden hacerse con masa de trigo y un relleno salado como carne con papas, la realidad es que nadie te juzgará por llamarles pastes a las empanadas.
De acuerdo a la UNAM, los pastes son una comida típica mexicana cuyo origen, consumo y evolución ha estado ligado a una mezcla culinaria de origen británico. Su origen se remonta a Real del Monte en Hidalgo y se ha declarado como patrimonio mexicano.
La base del paste ligada a los ingleses permitió crear una gran variedad de los mismos y forjar una propia tradición culinaria. Si quieres preparar tu propia masa para pastes mexicana y rellenarlos de lo que más se te antoje, sigue esta receta.
Cómo hacer masa para pastes
Preparación:
- Haz una fuente de harina, coloca la sal alrededor.
- Agrega los huevos al centro, la manteca vegetal, la mantequilla y la leche tibia. Si estás preparando pastes dulces, agrega una cucharadita de vainilla.
- Incorpora todos los ingredientes de la masa de pastes y amasa hasta tener una masa suave y uniforme.
- Reposa 10 minutos la masa y extiende con ayuda de un rodillo.
- Corta la masa y rellena con lo que tú quieras.
- Mezcla un huevo y una yema, con ésta barniza los pastes.
- Hornea a 180°C durante 25 minutos.
- Disfruta estos clásicos pastes hidalguenses.
Diferencia entre pastes y empanadas
En el mundo culinario, los pastes y las empanadas son dos delicias que han dejado huella en diversas culturas. A primera vista, podrían parecer similares, pero es importante destacar que existen diferencias significativas entre estos platillos.
1. Diferencias en la masa y relleno
Las empanadas son una especialidad que se encuentra en muchas cocinas alrededor del mundo. Su masa varía según la región y puede ser a base de harina de trigo, maíz, hojaldre o incluso masa quebrada.
Los rellenos de las empanadas también son diversos, abarcando opciones tanto dulces como saladas. Algunas variantes populares incluyen rellenos de carne, pollo, pescado, queso, espinaca, manzana y dulce de leche, por mencionar algunas.
Por otro lado, los pastes tienen una masa más firme que se asemeja a la de un hojaldre, pero su textura puede variar. El relleno tradicional del paste incluye carne de res, pollo o cerdo, condimentado con hierbas y especias.
2. Métodos de cocción
En cuanto a los métodos de cocción, tanto las empanadas como los pastes son alimentos horneados, aunque en algunas regiones se pueden encontrar versiones fritas. El horneado de estos platillos permite que la masa se vuelva crujiente y dorada, mientras que los rellenos se cocinan y fusionan sus sabores a la perfección.
3. Orígenes culturales y variantes regionales
Las empanadas tienen una historia rica y diversa, siendo emblemáticas en la cocina española y latinoamericana. Cada región tiene su versión única de este platillo, lo que ha llevado a una amplia gama de estilos y sabores.
Por su parte, los pastes tienen sus raíces en la cultura jamaicana, pero también son populares en otras islas del Caribe. Al igual que las empanadas, los pastes han experimentado adaptaciones y combinaciones de ingredientes que reflejan la diversidad y creatividad culinaria de la región.
Simplemente en México, su adaptación tuvo que ver más con la industria minera que con la tradición caribeña.
La masa para pastes es muy sencilla de hacer, lo complicado será que elijas con qué vas a rellenarlos pero te aseguramos que quedarán deliciosos.
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