Cochinita pibil vegana, receta súper sencilla y deliciosa

En México, la rica diversidad culinaria ha conquistado paladares alrededor del mundo. La fusión entre los diversos ingredientes ha dado como resultado una amalgama de sabores única. Uno de los platos más emblemáticos es la cochinita.  Si no comes carne, no te preocupes, y aprende a hacer cochinita pibil vegana.

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Historia de la cochinita pibil

La cochinita pibil tiene sus raíces en la península de Yucatán y proviene de una receta prehispánica. En sus orígenes, se sazonaba la carne, que solía ser de jabalí, venado o faisán, con una mezcla de especias, chiles y jugos de frutas.

El término "Pibil" deriva del maya "Pib" o "Piib", que significa "horno bajo tierra". Esto hace referencia al método de cocción, no al proceso de preparación o sazonado, como a menudo se malinterpreta.

Con la llegada de los españoles, la carne original fue reemplazada por cerdo, y se incorporaron más especias a la receta. Sin embargo, el método de cocción se mantuvo igual que en tiempos prehispánicos.

Receta de cochinita pibil vegana

Procedimiento:

• En la licuadora, mezcla todos los ingredientes del adobo hasta obtener una pasta homogénea.
• En un recipiente, combina las setas con el adobo. Mezcla bien y permite que repose, de preferencia durante toda la noche.
• En una olla, calienta el aceite. Agrega las setas adobadas y cocina a fuego lento, tapado durante media hora. Si lo deseas, puedes cocinar destapado para que el líquido se evapore.
• Para el encurtido: en un recipiente, mezcla la cebolla morada, las tiras de chile habanero, el jugo de limón, la sal y el orégano. Deja reposar durante toda la noche para intensificar el sabor.
• Sirve la cochinita pibil vegana acompañada del encurtido y tortillas, tostadas, pan o lo que más te apetezca.

¿Cómo sustituir la carne en platillos veganos?

Si deseas sustituir la carne en tus platillos veganos, aquí tienes algunas alternativas para dar sabor sin sacrificar tus preferencias:

• Hongos: utiliza setas, champiñones o portobellos para obtener una excelente textura y sabor.
• Cebolla: este ingrediente versátil aporta un sabor intenso. Combínalo con otros vegetales para enriquecer tus recetas.
• Soya: una opción económica y fácil de integrar en una variedad de platillos.
• Zanahoria: añade un toque de dulzura a tus recetas con adobos o salsas. Además, es una opción económica y versátil.

Con esta receta de cochinita pibil vegana, no tienes razón para no deleitarte con su asombroso sabor. ¡Anímate a prepararla y sorprende a tu paladar!

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