Si hay algo que define a la comida china, es su sorprendente diversidad de ingredientes y técnicas culinarias. Muchos de sus platos se destacan por su sencillez y rapidez, como es el caso del pollo con miel, un clásico que nunca pasa de moda y que te dejará con ganas de más.

La cocina china ha trascendido fronteras y se ha ganado un lugar privilegiado en los corazones y paladares de personas alrededor del mundo. Su excelencia radica en cómo logra equilibrar los cuatro sabores principales: amargo, ácido, dulce y salado, ofreciendo una experiencia de sabor único y placentero.

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POLLO CON MIEL

Procedimiento:

• En un tazón, mezcla la harina, la pimienta, la sal y la paprika.
• Sumerge cada trozo de pollo en la mantequilla derretida y luego en la mezcla de harina, repitiendo este proceso tres veces en total.
• Calienta las dos tazas de aceite vegetal en una cacerola y fríe los trozos de pollo hasta que estén dorados. Colócalos en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
• En otro tazón, mezcla la fécula de maíz con la salsa de soya y reserva.
• En una sartén aparte, combina la miel, el vinagre de manzana, el aceite de ajonjolí y la paprika. Cocina a fuego bajo hasta que la mezcla se reduzca un poco.
• Agrega la mezcla de salsa de soya y fécula de maíz a la sartén, y cocina hasta que la salsa espese.
• Incorpora los trozos de pollo a la salsa y mezcla bien. Retira del fuego y sirve, decorando con cebolla cambray y ajonjolí negro tostado.

¿Cómo espesar salsas?

La textura de las salsas de la comida china es inconfundible y deliciosa. Si deseas lograr ese espesor característico, puedes probar estos trucos:

• Añade azúcar o miel: un toque dulce puede cambiar por completo la consistencia de tu salsa, dando un espesor con notas caramelizadas.
• Salsa de ostión: esta salsa robusta y densa puede transformar tus preparaciones líquidas en platos únicos y deliciosos.
• Harina de trigo: al freír ingredientes y luego incorporarlos a la salsa, la harina residual actuará como espesante gradual.
• Fécula de maíz: diluir una cucharada de fécula de maíz en cada dos tazas de líquido te dará la consistencia ideal para salsas agridulces.

Prepara este exquisito pollo con miel siguiendo la tradición culinaria china y déjate cautivar por la riqueza de sabores que la cocina asiática tiene para ofrecer.

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