Prepara unos deliciosos chiles rellenos de champiñones con queso

Por: Elena Hernández

Miércoles, 09 de Mayo del 2018

Disfruta de unos deliciosos chiles rellenos con champiñones, te juramos que no extrañarás la carne.

Tiempo: 30 min. aprox.

Porciones: 6 aprox.

Ingredientes

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8 chiles pasillas, sin semillas ni venas
100 gramos de jitomate
¼ cebolla blanca
2 dientes de ajo
1 cucharada de aceite vegetal

6 chiles poblanos, sin semillas ni venas
3 cucharadas de aceite
½ cebolla picada
2 dientes de ajo, picados
2 kilos de champiñones picados
1 rama de epazote picado
200 gramos de queso manchego rallado
200 gramos de queso doble crema, desmoronado

Preparación

1. DORA en un comal los chiles pasilla, el jitomate, la cebolla y los ajos. Licua todo, cuela y fríe la salsa en una olla hasta que cambie de color. Sazona al gusto.

2. ASA los chiles poblanos a fuego directo hasta que se tatemen por completo. Coloca los chiles en una bolsa plástica y deja reposar por 20 minutos. Saca de la bolsa, retira la piel y reserva.

3. CALIENTA el aceite en una olla y acitrona la cebolla y el ajo. Agrega los champiñones y saltea a fuego medio alto, baja la temperatura y deja reducir el líquido que hayan soltado.

4. SAZONA con epazote, sal y pimienta. Apaga el fuego e integra los quesos.

5. RELLENA los chiles con la mezcla. Sirve caliente y baña con la salsa.

Puedes gratinar los chiles en el horno antes de servirlos, de esta forma se ven aún más antojables.

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