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Charales y nopales en salsa de guajillo

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Charales con nopales

Charales con nopales / Foto: Youtube

Elena Hernández

Editor

Gastrónoma insaciable, le encanta explorar la Ciudad en busca de nuevos sabores.

Práctica, económica, picosita y deliciosa. ¡Esta receta lo tiene todo!
Tiempo: aprox.
Porciones: 6 aprox.

Ingredientes

  • 12 piezas de nopales, cortados en cubos y cocidos
  • 20 piezas de chile guajillo ancho (del que no pica)
  • 10 piezas de chile guajillo puya (del que pica)
  • ¼ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de caldo de pollo
  • ¼ kilo de charales sin cabeza
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 cucharada de aceite
 

Preparación 

1. RETIRA la colita de los chiles, parte por la mitad y retira las semillas; enjuaga y cuécelos con un poco de agua. Corta los nopales en cuadritos y cocina en agua con sal y bicarbonato por 10 minutos. Escurre y reserva.  

2. CALIENTA un sartén con una cucharada de aceite y agrega los charales. Fríe hasta que se doren ligeramente con cuidado de que no se quemen. Retira y reserva.

2. LICUA los chiles, la cebolla y el diente de ajo con el caldo de pollo. Si no te gusta la comida picante puedes prescindir de los chiles guajillo puya.

4. AGREGA en una cacerola media cucharada de aceite y deja que se caliente, cuela la salsa sobre la cacerola y deja hervir.

5. AÑADE los charales y deja hervir por 5 minutos, prueba de sazón y agrega sal al gusto. Incorpora los nopales y deja hervir por un par de minutos.

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