Prepara este jugoso lomo de cerdo en salsa de guayaba con chipotle

Name: cerdo con salsa agridulce
Cook time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 1 lomo de cerdo limpio y con poca grasa; 2 ramas de tomillo; 4 cucharadas de aceite vegetal; 2 cucharadas de mantequilla sin sal; 1 cebolla cortada en trozos; 6 dientes de ajo pelados; 4 cucharaditas de sal; 1 cucharadita de pimienta; 1 kilo de papas cambray cortadas a la mitad; 1/2 manojo de perefil finamente picado; 3 cucharaditas de jugo sazonador; 2 tazas de guayaba; 3 chiles chipotle adobados; 3 tazas de agua; 2 tazas de caldo de pollo; 2 cucharaditas de sal; 1 cucharadita de pimienta

Por: Lucía Mena Millán

Lunes, 02 de Octubre del 2017

Consiente a tu familia con un jugoso lomo de cerdo agridulce horneado acompañado de papas cambray y bañado en salsa de guayaba con chipotle.

Tiempo: 45 min. aprox.

Porciones: 8 aprox.

Ingredientes

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1 lomo de cerdo limpio y con poca grasa
2 ramas de tomillo
4 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cebolla cortada en trozos
6 dientes de ajo pelados
4 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta
1 kilo de papas cambray cortadas a la mitad
1/2 manojo de perefil finamente picado
3 cucharaditas de jugo sazonador

Salsa de guayaba

2 tazas de guayaba
3 chiles chipotle adobados
3 tazas de agua
2 tazas de caldo de pollo
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta

Este lomo de cerdo agridulce un platillo perfecto para disfrutar durante el otoño e incluso, para servir en Navidad. Pruébalo, ¡te encantará!

Preparación

CORTA las guayabas a la mitad y retira las semillas. Cocínalas en tres tazas de agua hirviendo por 20 minutos hasta que estén suaves; drena el agua y reserva.
MACHACA los dientes de ajo y combínalos con sal, pimienta, 2 cucharaditas de aceite vegetal y hojas de tomillo. Cúbre el lomo con la pasta de ajo.

MEZCLA las papas con la cebolla, agrega sal, pimienta, el jugo sazonador, el perejil y 3 cucharaditas de aceite vegetal.
COLOCA el lomo de cerdo en un recipiente profundo para horno y agrega una cucharada de aceite vegetal.
HORNEA a 250°C por 15 minutos. Retira el refractario del horno y agrega las papas cambray, las mitades de ajo envueltas en aluminio y la cebolla. Regresa al horno por 25 minutos más.
COLOCA el lomo y las verduras en un platón; cúbrelo con papel aluminio.
LICÚA las guayabas con el chile chipotle y una taza de caldo de pollo para hacer la salsa agridulce.
VIERTE el caldo de pollo en el refractario donde se horneó el lomo de cerdo, vierte la mezcla de guayaba licuada, sazona con sal y pimienta y reduce por 10 minutos a fuego medio moviendo constantemente.
SIRVE el lomo de cerdo agridulce y las papas acompañado de la salsa de guayaba.

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