Churipo, delicioso caldo michoacano

Name: Caldo michoacano
Cook time: 1 h
Yield: 12
Ingredients: 1 kilo de carne de res para cocido; 1 kilo de carne seca de res (cecina); 4 huesos porosos; Ajo, cebolla y sal al gusto; 1 manojito de cilantro; 3 chiles anchos; 3 chiles guajillos; ½ kilo de calabacitas partidas a la mitad; ½ kilo de col partida en trozos regulares.; ½ kilo de zanahorias peladas y partidas en trozos regulares.; 4 elotes partidos en tercios; Otras verduras que puedes incluir: chayote, xoconostle, garbanzo, papa.

Por: Elena Hernández

Viernes, 30 de Junio del 2017

Disfruta de este delicioso platillo orgullosamente michoacano, presente en celebraciones y festejos en los pueblos de raíces purépechas.

Tiempo: 1 h aprox.

Porciones: 12 aprox.

Ingredientes

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1 kilo de carne de res para cocido
1 kilo de carne seca de res (cecina)
4 huesos porosos
Ajo, cebolla y sal al gusto
1 manojito de cilantro
3 chiles anchos
3 chiles guajillos
½ kilo de calabacitas partidas a la mitad
½ kilo de col partida en trozos regulares.
½ kilo de zanahorias peladas y partidas en trozos regulares.
4 elotes partidos en tercios

Otras verduras que puedes incluir: chayote, xoconostle, garbanzo, papa.

Preparación

1. CUECE las carnes y los huesos en 4 litros de agua con el ajo, cebolla, sal y el cilantro.

2. REMOJA los chiles en agua caliente, licúalos, cuela y agrégalos al caldo.

3. DEJA hervir por unos minutos y rectifica el punto de sal.

4. CUECE las verduras aparte o incorpora de una en una de la más dura a la más suave para que ninguna se sobrecueza.

5. SIRVE en tazón de barro acompañado de corundas.

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