Caldo loco, un espectacular platillo de la huasteca en tu casa

Name: caldo loco huasteco
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pollo o gallina, en piezas; 1/4 cebolla; 3 dientes de ajo; 1 rama de apio; 1 hojita de laurel; Sal; 2 cucharadas de manteca o aceite para freír; 1 cebolla grande, fileteada; 2 dientes de ajo; 4 chiles verdes, serranos o 2 jalapeños (opcional); 1/2 cucharadita de pimientas negras; 1 raja de canela; 2 clavos de olor; 1 pizca de cominos; 2 calabacitas; 2 zanahorias; 1 chayote; 2 papas; 2 manzanas (de preferencia verdes); 1 plátano macho; 250 gramos de piña

Por: Elena Hernández

Jueves, 23 de Agosto del 2018

Este caldo se le llama loco por la extraña combinación de sabores, salados y dulces, como en el puchero yucateco o los chiles en nogada.

Tiempo: 45 min. aprox.

Porciones: 4 aprox.

Ingredientes

enviar por correo, se abrirá en otra pestaña imprimir , se abrirá en otra pestaña

1 pollo o gallina, en piezas
1/4 cebolla
3 dientes de ajo
1 rama de apio
1 hojita de laurel
Sal
2 cucharadas de manteca o aceite para freír
1 cebolla grande, fileteada
2 dientes de ajo
4 chiles verdes, serranos o 2 jalapeños (opcional)
1/2 cucharadita de pimientas negras
1 raja de canela
2 clavos de olor
1 pizca de cominos

2 calabacitas
2 zanahorias
1 chayote
2 papas
2 manzanas (de preferencia verdes)
1 plátano macho
250 gramos de piña

Preparación

1. COCINA el pollo o gallina con cebolla, ajo, apio, laurel y sal al gusto. Rellena la olla con agua o caldo y hierve hasta que la carne esté suave. Retira las piezas, cuela el caldo para retirar los ingredientes aromáticos y regresa el caldo a la olla con el pollo.

2. CALIENTA la manteca o aceite y fríe la cebolla, los ajos, los chiles, y las especias.

3. LICUA todos los ingredientes sofritos y añade una taza de caldo.

4. AÑADE lo licuado a la olla con el resto del caldo y el pollo. Hierve a fuego bajo; pica las verduras y las frutas en trozos uniformes y añade a la olla.

5. APAGA el fuego en cuanto las papas y el resto de las verduras estén suaves. Rectifica la sazón y agrega sal o pimienta si es necesario.

6. SIRVE y ofrece limones partidos para sazonar.

También puedes variar las verduras a tu gusto o incorporar garbanzaos para completar el platillo. Para hacer una versión roja, solo agrega jitoamtes al sofrito del paso 2.

¡Síguenos en Pinterest! Da clic aquí para más ideas delirantes.

Cocina Delirante

Ingredientes

Preparación