Disfruta de la exquisita birria zacatecana en casa con esta sencilla receta

Name: birria con salsa receta
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 pierna de carnero, sin hueso; 5 chiles anchos; 5 chiles cascabel; 3 chiles morita; 3 dientes de ajo; 1/4 cucharada de comino; 1/2 cucharadita de orégano; 6 clavos de olor; 1 trozo de canela; 1 cucharadita de pimienta negra; 1/2 rama de tomillo fresco; 1/2 taza de vinagre; 1 kilo de masa; Manteca de cerdo - cantidad necesaria; Papel estraza; 1/2 kilogramo de tomate verde; 10 piezas de chile cascabel; 1 cucharadita de orégano; 1/2 cebolla picada

Por: Elena Hernández

Lunes, 20 de Agosto del 2018

Prepara una deliciosa birria a los 3 chiles con una gloriosa salsa muy picante, solo para valientes.

Tiempo: 1 h aprox.

Porciones: 4 aprox.

Ingredientes

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Birria

1 pierna de carnero, sin hueso
5 chiles anchos
5 chiles cascabel
3 chiles morita
3 dientes de ajo
1/4 cucharada de comino
1/2 cucharadita de orégano
6 clavos de olor
1 trozo de canela
1 cucharadita de pimienta negra
1/2 rama de tomillo fresco
1/2 taza de vinagre
1 kilo de masa
Manteca de cerdo - cantidad necesaria
Papel estraza

Salsa

1/2 kilogramo de tomate verde
10 piezas de chile cascabel
1 cucharadita de orégano

1/2 cebolla picada

Preparación

1. CORTA la carne en cubos y pica con un tenedor para que la marinada entre mejor. Coloca la carne en una olla o refractario resistente al horno.

2. ASA los chiles y remoja en agua hirviendo.

3. LICUA los chiles con un poco del agua de remojo, y agrega el ajo, comino, orégano, clavo, canela, pimienta negra, tomillo y el viangre.

4. VIERTE la salsa sobre la carne, agrega la sal y deja reposar. Mientras tanto, unta el papel de estrasa con la manteca, esparce la masa hasta cubrir la hoja de papel y tapa con ello, la olla o refractario para evitar de que se salga el vapor.

5. HORNEA a 180°C de 1 hora y media a 2 horas, hasta que la carne esté suave. RETIRA la masa y el papel de estrasa.

6. LICUA los ingredientes de la salsa junto con una taza de la salsa donde se coció la carne, sazona, añade la cebolla y usa para acompañar la birria.

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Cocina Delirante

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Preparación