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Disfruta de un exquisito asado de puerco con salsa de guajillo

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Asado de puerco estilo Chihuahua

Asado de puerco estilo Chihuahua / Foto: Pixabay

Elena Hernández

Editor

Gastrónoma insaciable, le encanta explorar la Ciudad en busca de nuevos sabores.

Prepara este guisado picosito con una deliciosa salsa de guajillo.
Tiempo: aprox.
Porciones: 4 aprox.

Ingredientes

  • 1 kg de costilla o pierna de puerco con hueso
  • 1/2 cebolla
  • 5 hojas de laurel 
  • Aceite vegetal o manteca de cerdo
  • 7 chiles mirasol o guajillo
  • 3 dientes de ajo
  • 2 tortillas (deben de freirse)
  • 1/2 bolillo
  • Mejorana 
  • Comino 
  • Orégano
  • Tomillo 
  • 1/2 rama de canela 

Preparación

1. COLOCA la carne en una cacerola grande y cubre con agua. Añade la cebolla, laurel, sal y pimienta. Cocina por 45 minutos o hasta que la carne esté cocida. 

2. REMOJA los chiles en agua hirviendo, retira semillas y venas. 

3. RETIRA los ingredientes aromáticos del caldo, retira la carne y dora con la manteca. 

4. LICUA los chiles con el ajo, especias, las tortillas, el bolillo, 1/2 taza de agua o caldo, sal y pimienta. Cuela cobre la carne frita y mezcla bien, cocina a fuego medio, remueve de vez en cuando, rectifica sazón y sirve. 

 

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