Prepara un delicioso asado de boda potosino

Jueves, 16 de Agosto del 2018

Carne doradita en un salsa rica, picosa y especiada. Este delicioso platillo potosino es una delicia que no te puedes perder,

Tiempo: 1 h aprox.

Porciones: 4 aprox.

Ingredientes

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1 kilo de pierna de cerdo, en trozos medianos
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 naranja, la cáscara
1 raja de canela
Sal, al gusto
10 chiles anchos, desvenados y sin semillas
10 chiles guajillo, desvenados y sin semillas
5 chiles mirasol, desvenados y sin semillas
1 cebolla
5 dientes de ajo
2 hojas de laurel
½ cucharadita de mejorana
3 pimientas gordas
1 pizca de comino
2 cucharadas de manteca de cerdo

Preparación

1. COLOCA la carne en una olla y agrega media cebolla, un diente de ajo y una hoja de laurel. Cubre con agua y añade la cáscara de naranja, la canela y sal al gusto.

2. CALIENTA a fuego alto hasta que suelte el hervor, reduce a fuego bajo, tapa y deja cocinar de 20 a 25 minutos o hasta que se suavice.

3. TUESTA los chiles e hidrata en agua hirviendo por 5 minutos. Escurre y licua con un poco del agua de cocción, agrega cebolla, ajo, laurel, mejorana, pimienta y comino.

4. RETIRA la carne, cuela el caldo y reserva.

5. CALIENTA un poco de manteca, regresa la carne a la olla y dora ligeramente. Vierte la salsa sobre la carne; cocina a fuego medio por 20 minutos. Si falta líquido, agrega un poco del caldo de cocción. Rectifica la sazón y sirve.

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Cocina Delirante

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