Tamales dzotobichay, la receta yucateca que amarás probar en la comida
Cada región de México tiene su propia versión de tamales y, la verdad, es que todos son extremadamente ricos. Pero tenemos que admitir que en algunos lugares del país, saben mucho mejor.
De acuerdo al Gobierno de Yucatán, la cocina típica yucateca está compuesta de ingredientes con un origen en la etapa prehispánica y con una mezcla con la Conquista. Los condimentos más populares que se utilizan son pepita de calabaza, achiote y naranja.
Gracias a esto es que obtenemos platillos regionales típicos como los tamales dzotobichay, originales de la comida yucateca, que vas a disfrutar como ningún otro. Tenlos listos hoy mismo y conoce su sabor.
Cómo hacer tamales dzotobichay
Preparación
- Hierve los jitomates hasta que la cáscara se desprenda. Pásalos a un tazón con agua fría, retira la cáscara.
- Sofríe la cebolla en el aceite, agrega un poco de sal, el caldo de pollo y los jitomates licuados. Deja al fuego por 10 minutos.
- Limpia las hojas de plátano, córtalas en rectángulos de 15 cm de ancho x 25 cm de largo.
- Asa las hojas cortadas por 2 minutos de cada lado. Esto nos ayudará a poder manejarlas con mayor facilidad.
- Tuesta la pepita en una sartén o un comal sin aceite por 4 minutos a fuego bajo. Pulverízalas en el procesador o en molcajete o en la licuadora.
- Cocina la hoja de chaya en agua hirviendo por 6 minutos. Drena el agua, déjala secar por 20 minutos y pícala finamente.
- Mezcla la masa para tortilla con la manteca, la sal y la chaya picada, amasa hasta que todo quede bien incorporado.
- Coloca un poco de la masa dentro de la hoja de plátano, espolvorea la pepita molida encima del huevo duro.
- Cierra la hoja de tamal formando un paquetito rectangular. Repite hasta utilizar toda la masa.
- Añade agua al fondo de una vaporera, coloca la rejilla, forma una cama con las hojas de plátano restantes y acomoda los tamales al interior.
- Cocina los tamales dzotobichay por 1 hora y media o hasta que notes que se desprenden de la hoja.
- Sírvelos acompañados de salsa.
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¿Los tamales pueden ser parte de una dieta saludable?
Los tamales pueden ser parte de una dieta saludable cuando se preparan y consumen de manera equilibrada y moderada. Los ingredientes y métodos de cocción utilizados en la elaboración de los tamales pueden influir en su contenido nutricional.
Estos alimentos contienen una variedad de ingredientes, como masa de maíz, carne, vegetales y condimentos. La masa de maíz en sí misma puede proporcionar nutrientes importantes, como fibra y algunas vitaminas del complejo B.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que la adición de grasas saturadas y calorías puede depender de los ingredientes utilizados. Por ejemplo, el tipo y la cantidad de carne, así como las salsas y otros condimentos añadidos, pueden afectar la calidad nutricional del tamal.
Una recomendación clave para hacer los tamales más saludables es optar por ingredientes magros, como carne de pollo o pavo, y limitar la cantidad de grasas saturadas.
Además, incluir vegetales frescos en el relleno puede aumentar la cantidad de fibra y nutrientes esenciales.
En general, la clave para disfrutar de tamales de manera saludable radica en la moderación y en la elección de ingredientes nutritivos. Como con cualquier alimento, es importante considerar la dieta general y el equilibrio nutricional.
Los tamales dzotobichay de la comida yucateca son de los favoritos de esta gastronomía que, de por sí, ya es muy sabrosa. Si quieres disfrutarlos con ganas, prepara la receta con mucha frecuencia.
Prepara estos tamales chiapanecos:
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