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Cómo hacer tlacoyos tradicionales

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Tlacoyos de masa azul

Tlacoyos de masa azul / Foto: txavarria.photoshelter.com

Ayko Pruneda

Editor

Interesada en las historias detrás de la comida. Es amante de la música y el arte. Su twitter es @Ayko_Pruneda

Tiempo: aprox.
Porciones: 6 aprox.

Ingredientes

  • 1 kilo de masa de maíz nixtamalizado
  • 1 kilo de frijol negro cocido con 1 cucharadita de tequesquite
  • 5 chiles serranos
  • 2 cucharadas de aceite
  • Sal al gusto
  • 300 gramos de queso fresco rallado
  • Salsa roja

Para la ensalada

  • 3 nopales cocidos y cortados en tiritas
  • ½ cebolla cortada en julianas
  • Cilantro picado

Los tlacoyos son uno de los platillos prehispánicos que se han preservado hasta nuestros días.

Se componen de masa de maíz nixtamalizado y algunos están rellenos de frijol, haba o requesón y su presentación también varía, ya que van desde los clásicos con nopales con cilantro y cebolla o los que se sirven con tasajo, chorizo y mucha salsa.

A continuación te mostramos una manera muy sencilla para realizarlos. 

Preparación

1. MUELE los frijoles con los chiles y fríen en aceite caliente. Deja que se sequen hasta que tengan consistencia de un puré.

2. FORMA bolitas con la masa de maíz y coloca en el centro una cucharada del puré de frijol. Dobla los dos extremos de la tortilla hacia el centro rodeando el relleno y dándoles una forma ovalada.

3. CUECE los tlacoyos en un comal y retira hasta que estén dorados.

4. MEZCLA en un recipiente los nopales con la cebolla y el cilantro.

5. COLOCA sobre un platón los tlacoyos y agrégales encima la ensalada de nopales, un poco de queso y salsa.

 

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