Descubre cómo hacer tepache en casa y todos sus beneficios

Una de las bebidas más emblemáticas del país es este fermentado de piña que encuentras en esquinas, tianguis y mercados, que seguro más de una vez has comprado para el calor, la sed o por el simple antojo, ¿pero sabes realmente qué es el tepache?

Origen del tepache

De acuerdo a la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, el origen y la palabra tepache, vienen del náhuatl “tepatli” la cual significa bebida de maíz. Aunque inicialmente se elaboraba con maíz, hoy en día se conoce más por su preparación a base de piña. Sin embargo, aún existen lugares donde se sigue elaborando siguiendo las prácticas de antaño.

A pesar de que muchos creen que el tepache es una bebida alcohólica, su contenido de alcohol es mínimo, oscilando entre el 1% y el 8%. Además de la piña, se pueden utilizar diversas frutas como guayaba, manzana, tuna, naranja e incluso pulque o destilado de agave en su preparación.

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¿Cómo hacer tepache?

¿Te gustaría disfrutar de un refrescante tepache hecho en casa? ¡Es más fácil de lo que imaginas! Aquí tienes una receta deliciosa y simple:

Ingredientes:

• 1 kilo de cáscara de piña
• ½ kilo de piloncillo
• 20 gramos de canela
• 2 litros de agua
• 3 clavos de olor

Procedimiento:

1. En una olla, añade los 2 litros de agua junto con el piloncillo, la canela y los clavos de olor.
2. Remueve con una pala de madera hasta que el piloncillo esté completamente disuelto.
3. Coloca en un tazón las cáscaras de piña y cubre con el líquido caliente. Asegúrate de que el líquido tape las cáscaras por completo, de lo contrario se formarán hongos.
4. Cubre la olla con un paño y deja reposar a temperatura ambiente durante 2 o 3 días sin mover.
5. La forma de saber si está fermentando de manera correcta es destaparlo y observar si se está formando espuma porque de ser así es una muy buena señal.
6. Cuela y disfruta con hielo.

FOTO: iStock

Beneficios del tepache

El tepache no solo es delicioso, sino que también aporta una variedad de beneficios para la salud. Según el boletín informativo de la SADER en Jalisco, algunos de estos beneficios incluyen:

• Diurético natural gracias a su contenido de piña.
• La bromelina presente en la piña ayuda a proteger la flora intestinal y mejora la digestión.
• Probióticos: la fermentación del tepache produce bacterias beneficiosas para el intestino, lo que puede promover la salud digestiva y fortalecer el sistema inmunológico.
• Mejora de la digestión: los probióticos presentes en el tepache pueden ayudar a mejorar la digestión y aliviar problemas como la hinchazón y el estreñimiento.
• Fuente de vitaminas y minerales: la piña es rica en vitamina C y manganeso, y el tepache conserva algunas de estas propiedades. Además, dependiendo de las especias añadidas, también puede proporcionar otros nutrientes.
• Hidratación: el tepache es una opción refrescante y natural para hidratarse, lo que lo convierte en una alternativa saludable a las bebidas azucaradas y carbonatadas.

Es importante tener en cuenta que, aunque el tepache puede tener algunos beneficios para la salud, también puede contener azúcares y calorías adicionales dependiendo de la receta y los ingredientes utilizados, por lo que se debe consumir con moderación como parte de una dieta equilibrada.

Ahora que ya conoces qué es el tepache, su historia y cómo hacerlo en casa, ¡estás listo para disfrutarlo! Aprovecha esta deliciosa bebida durante la temporada de calor.

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