Cebadina, el delicioso refresco de piña, tamarindo y jamaica

Preparación

1. LAVA la piña, retira la corona y la base; corta la cáscara con un poco de la pulpa.

2. COLOCA la cáscara en una jarra de cristal o vitrolera con el agua y el piloncillo. Deja reposar por 4 días o hasta que veas que se hace una pequeña capa de burbujas.

3. RETIRA la cáscara del tamarindo y ponlo a cocer durante 15 minutos con medio litro de agua; deja enfriar, retira las semillas y licua la pulpa junto con el agua.

4. HIERVE la jamaica con medio litro de agua, enfría y cuela.

5. MEZCLA el fermento de piña, el agua de tamarindo y el agua de jamaica. Esta base dura por 5 días.  

Para tomarla

6. COLOCA un litro de la base de cebadina, dilúyela con un litro de agua y endulza al gusto. La cantidad de agua puede variar, dependiendo de qué tan fuerte desees la bebida.

7. VIERTE en un vaso con hielo, la cebadina y una cucharadita de bicarbonato de sodio. No llenes completamente el vaso, pues puede derramarse por el efecto efervescente del bicarbonato.  

Si no deseas esperar a probarla y prefieres saltarte el paso del fermentado, se puede sustituir con 1 taza de vinagre de piña diluido en 2 litros de agua.

Recomendación

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