Atole de pay de limón, receta fácil y lista en 15 minutos

Los atoles son una de las bebidas más populares y versátiles en la cocina mexicana. Prepararlos es realmente sencillo, y el atole de pay de limón es un claro ejemplo de ello. Esta receta combina los sabores exquisitos de uno de los postres favoritos en una bebida increíblemente cremosa.

La combinación de galleta de vainilla, mezcla de leches y jugo de limón convierte a este postre en una experiencia culinaria única. Transforma estos ingredientes en una bebida fácil de hacer y con un sabor que te encantará.

Receta de atole de pay de limón

Procedimiento:

• Tritura las galletas en una licuadora hasta obtener un polvo fino. Cuela para eliminar trozos grandes de galleta.
• En una olla, hierve el agua. Añade el té de limón y deja hervir por 5 minutos.
• Apaga el fuego y filtra el té.
• En otra olla, mezcla la leche evaporada, la leche condensada y la leche. Cocina a fuego bajo hasta que hierva.
• Incorpora la infusión de té de limón y el polvo de galletas. Mezcla bien y deja hervir por 5 minutos más.
• Añade la ralladura de limón. Si deseas, agrega unas gotas de colorante vegetal verde.
• Filtra el atole y ¡listo para disfrutar!

FOTO: Istock

Para esta bebida, las galletas funcionan como espesante natural. Sin embargo, puedes sustituirlas por fécula de maíz disuelta en agua. Es crucial añadir la ralladura de limón al final del proceso, ya que si se hace antes, puede cortar el atole.

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¿Cómo evitar que el atole se corte?

Para evitar que los atoles se corten, es importante seguir algunas recomendaciones clave durante su preparación:

• Disolver bien la harina: antes de añadir la harina de maíz o cualquier otro espesante (como la fécula de maíz) al agua o leche, asegúrate de disolverla completamente en un poco de líquido frío. Esto ayuda a evitar grumos.
• Temperatura adecuada: asegúrate de que el líquido donde vas a añadir la harina ya disuelta esté caliente, pero no hirviendo. Si el líquido está demasiado caliente, puede hacer que la harina se coagule y se formen grumos.
• Agregar la harina gradualmente: vierte la mezcla de harina disuelta lentamente al líquido caliente, revolviendo constantemente. Esto ayuda a integrar uniformemente la harina sin formar grumos.
• Revolver constantemente: una vez que hayas agregado la harina, sigue revolviendo constantemente, especialmente mientras el atole se calienta y comienza a espesar. Esto previene que la mezcla se pegue en el fondo y se queme, lo cual puede causar que se corte.
• Uso de fuego bajo a medio: cocina el atole a fuego lento o medio. Un calor demasiado alto puede hacer que la base del atole se queme o que la mezcla se corte.
• Tiempo de cocción adecuado: no cocines el atole por más tiempo del necesario. Una vez que haya alcanzado la consistencia deseada, retíralo del fuego. Cocinarlo por demasiado tiempo puede alterar la textura y causar que se corte.
• Uso de ingredientes frescos: asegúrate de que todos los ingredientes estén frescos, especialmente si estás utilizando productos lácteos, ya que pueden cortarse si están cerca de su fecha de vencimiento.
• Ingredientes ácidos: en atoles con ingredientes de este tipo, es necesario no añadir cantidades exageradas, ya que pueden cortar la mezcla. También puedes darles algún tratamiento o cocción previa a dichos ingredientes.

Con esta receta de atole de pay de limón, estarás llevando a tu mesa una bebida tradicional con un giro moderno y delicioso. ¡Perfecta para compartir en cualquier ocasión!

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