Cremoso atole de guayaba: receta fácil (incluye truco para que no se corte)

Descubre cómo hacer atole de guayaba, una bebida caliente muy popular en México. Esta receta es perfecta para aprovechar tus guayabas maduras y lograr una bebida cremosa y deliciosa. Ideal para esas mañanas frías o como un reconfortante postre.

Receta de atole de guayaba

Procedimiento:

• Corta las guayabas en cuartos y ponlas en una olla con el azúcar, canela y 2 tazas de agua.
• Cocina a fuego bajo durante 10 minutos o hasta que las guayabas estén suaves.
• Retira la rama de canela y resérvala.
• Traslada las guayabas y el almíbar a la licuadora, añade 2 tazas más de agua y licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
• Cuela la mezcla y reserva el líquido.
• Lleva el agua restante a una olla grande, agrega la canela reservada y deja que hierva.
• Una vez hirviendo, incorpora la molienda de guayabas y mezcla bien.
• Al volver a hervir, toma 1 taza del líquido caliente y disuelve en ella la fécula de maíz.
• Añade esta mezcla a la olla y cocina a fuego bajo por 8 minutos, moviendo constantemente.
• Agrega la leche y continúa mezclando. En 5 minutos, el atole alcanzará la consistencia deseada.
• Apaga el fuego, retira la canela y sirve tu delicioso atole de guayaba.

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¿Por qué se corta el atole de guayaba?

El atole de guayaba, como muchos otros atoles, puede "cortarse" debido a diferentes razones relacionadas con la técnica de preparación o los ingredientes. Estas son las causas más comunes:

• Temperatura inadecuada: si el atole se calienta demasiado rápido o a una temperatura muy alta, puede provocar que se corte. Es importante cocinarlo a fuego lento y constante para evitar este problema.
• Mezcla inadecuada de ingredientes: si los ingredientes no se mezclan adecuadamente, especialmente la masa o la harina con el líquido, pueden formarse grumos que dan la impresión de que el atole se ha cortado. Es importante disolver bien la masa o la fécula en un poco de agua o leche antes de añadirla al resto del líquido caliente.
• Acidez de la guayaba: la guayaba es una fruta ácida, y esta acidez puede afectar la textura del atole, especialmente si se mezcla con leche. Para evitar que la acidez de la guayaba corte el atole, puedes cocinar primero la guayaba y luego colarla para reducir su acidez antes de añadirla al atole.
• Proporción incorrecta de ingredientes: si la proporción entre los líquidos y los sólidos no es la adecuada, el atole puede cortarse. Asegúrate de seguir una receta probada o ajustar las cantidades cuidadosamente.

FOTO; Istock

Sigue esta sencilla receta y sumérgete en el sabor tradicional de México con un atole de guayaba perfectamente cremoso. Ideal para cualquier ocasión, ¡te encantará! Con práctica y atención a estos detalles, podrás preparar un atole delicioso y con la textura perfecta.

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