La ganache es una crema elaborada con chocolate y crema para batir. Esta deliciosa crema de chocolate la podemos utilizar para rellenar y cubrir  postres y pasteles, pero también, la podemos usar para preparar trufas de chocolate.

Cremoso

Este lo podemos utilizar como betún para cubrir y rellenas pasteles. También lo podemos combinar con merengue italiano para saborizalo o usarlo para preparar un delicioso mousse de chocolate. 

Ingredientes

• 1 taza de crema para batir
• 1 taza de chocolate semi amargo

Líquido

Los utilizamos para darle un terminado liso a postres y pasteles. Este solo lo vertimos sobre el postre y lo dejamos escurrir hasta que se ponga firme al tacto. Para un acabado más brilloso, agrega 2 cucharadas de mantequilla a la ganache cuando siga caliente.

• 2 tazas de crema para batir
• 1 taza de chocolate semi amargo

Trufas

Estas son las típicas bolitas de chocolate macizo las cuales, podemos cubrir con coco rallado, cocoa en polvo y nueces finamente picadas. Una vez hecho el ganache, debemos refrigerarlo por 3 hora para que se endurezca y podamos formar las trufas.

• 2 tazas de chocolate semi amargo
• 1 taza de crema para batir

Preparación

1. PICA el chocolate finamente.
2. CALIENTA la crema para batir en la estufa o en el microondas hasta que esté a punto de hervir.
3. VERTE la crema sobre el chocolate y deja reposar por 5 minutos.
4. BATE hasta que todo quede bien incorporado y aplica la ganache en diferentes preparaciones.