¿Sabes qué es en realidad el Ate?

Cuando era pequeña mi mamá solía darnos de postre ate con queso, esa jalea de frutas deliciosa con un trozo de queso manchego era (y sigue siendo) uno de mis postres favoritos. No tengo idea de que es y, la verdad, tampoco encuentro un sabor muy definido (quizá solo es mi paladar), solo sé que es delicioso.

¿Cuál es la realidad del ate de frutas? Si también tienes esta duda, ¡sigue leyendo que podrías sorprenderte!

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Para preparar algo delicioso en casa, te dejo la receta de unas galletas navideñas que no te puedes perder en este enlace.

La realidad del ate de frutas va mucho más allá de lo que podrías creer, si bien es un dulce típico mexicano, éste nació durante la conquista española, pero en Andalucía, España, ya existía un postre similar.

En Europa se conocía como "carne de membrillo", después de un tiempo se le agregó la temrinación "ate" al nombre de cada fruta para referirse a este dulce, por ejemplo: higate o membrillate, explicando así el nombre que recibe ahora.

FOTO: IStock /Jultud

El ate es el dulce más famoso en Michoacán, 1595 las monjas dominicanas del convento de Santa Rosa de Lima, hoy Conservatorio de las Rosas comenzaron a ganarse la vida fabricando y vendiendo este producto.

Iniciaron con la elaboración del ate con distintas frutas michoacanas (traídas de Europa por los frailes franciscanos). Entre las frutas más utilizadas están: membrillo, guayaba, tejocote, manzana, durazno, pera, mango, ciruela e higo.

FOTO: IStock /Jultud

Hoy existen muchas versiones de ate: laminillas, rollos, cubetas, cuadritos y horneado, mismas que puedes encontrar con mayor facilidad en Morelia, Michoacán, México. 

Si un día visitas este estado de la República Mexicana, ve a la Dulcería de la Calle Real a conocer de cerca el procedimiento de este dulce.

FOTO: IStock /bonchan

Y... a todo esto, ¿qué es en realidad el ate de frutas?

La pulpa de la fruta se mezcla con azúcar y se cuece hasta conseguir una pasta espesa, se moldea y se deja enfriar.

FOTO: IStock /Andres Victorero

Al final, la mejor descripción del dulce es: pasta de frutas cocida con azúcar. 

Sea cual sea la realidad del ate de frutas, éste es delicioso y perfecto para comerlo antes, durante o después de la comida, ¿no crees?

FOTO: IStock /membio

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