Esponjoso pastel de zanahoria tradicional: con un suave betún de queso crema

No importa la ocasión, siempre vale la pena partir un pastel para acompañar nuestro café. Entre la inmensa variedad, existen clásicos que no fallan y a los que pocos se resisten. El pastel de zanahoria es uno de ellos, prepara esta receta tradicional y consiéntete.

Falsamente considerado una opción más saludable por contener zanahoria, este pastel se elabora con harina, azúcar, aceite, pasas y especias como la canela, clavo de olor y nuez moscada, que le dan ese sabor tan especial.

Por lo tanto, pese a no ser tan ligero, sí es muy popular. Su origen se asocia al continente europeo, aunque la época en que nació no es del todo clara. Se tiene conocimiento que desde la Edad Media se comenzó a incorporar la zanahoria a la repostería, pero su auge vino en la Segunda Guerra Mundial.

Debido a la escasez de azúcar, las zanahorias fungieron como un endulzante natural en las recetas. Lo que sí es claro, es que es uno de los pasteles más populares alrededor del mundo, donde tiene diferentes versiones.

Podemos encontrarlo con pasas, con piña en almíbar, con o sin cobertura, además de versiones ligeras sin harina o sin azúcar. Pero la receta clásica siempre tendrá un lugar especial en los recetarios, prepara este pastel de zanahoria y disfruta todo su sabor.

¿Cómo hacer pastel de zanahoria con betún de queso crema?

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En un recipiente mezcla los ingredientes secos: harina, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, canela y sal.
3. Incorpora las nueces y revuelve para integrar todos los ingredientes.
4. En un recipiente amplio y hondo, bate con un batidor de globo el aceite con los huevos y la vainilla.
5. Cuando se mezclen, agrega el azúcar y bate para disolverla.
6. Añade la zanahoria rallada y la piña, y mezcla con una espátula o batidor de globo.
7. Integra los ingredientes secos a los húmedos y mezcla bien.
8. Vacía la mezcla en un molde para pastel engrasado y enharinado, y lleva al horno.
9. Hornea de 45 a 60 minutos, hasta que al introducir un palillo o cuchillo al centro, este salga limpio.
10. Deja enfriar durante 20 o 30 minutos antes de desmoldar y espera a que enfríe por completo para decorar. Una vez frío, puedes partirlo por la mitad para rellenarlo.
11. Para preparar el betún de queso crema: coloca el queso y la mantequilla en el tazón de la batidora y bate hasta que esté suave.
12. Agrega la ralladura de naranja y la esencia de vainilla, y bate.
13. Incorpora poco a poco el azúcar glass, mientras sigues batiendo, hasta que quede terso.
14. Cubre tu pastel de zanahoria con este betún, puedes cubrirlo completamente, sólo la parte de arriba o hacer decoraciones con la manga pastelera.
15. Disfruta tu pastel de zanahoria casero con un buen vaso de leche o café.

Tip: puedes rellenar el pastel con una capa de betún de queso crema, nuez picada y piña en almíbar, le da un toque todavía más espectacular.

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Ventajas de agregar piña al pastel de zanahoria

La piña es un ingrediente común en el pastel de zanahoria, mas no todas las recetas lo incluyen. Sin embargo, ponerlo tiene sus ventajas, pues aporta mucho sabor y textura a nuestra mezcla y, por lo tanto, al pan terminado.

Esta fruta aporta dulzura, jugosidad y una ligera acidez al pastel de zanahoria, lo cual equilibra los diferentes sabores. Asimismo, sus enzimas ayudan a ablandar la masa, lo que lo vuelve más esponjoso y húmedo.

De paso, combina bien con la zanahoria, razón por la que son compañeros muy apreciados al preparar este postre clásico y otros más, como la ensalada de zanahoria con piña o la gelatina de zanahoria.

Si quieres un pan extrajugoso y esponjoso, agrégale piña. Prepara esta receta de pastel de zanahoria tradicional y consiéntete en cualquier momento.

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