Aprende cómo hacer pinole en casa, un alimento delicioso y nutritivo

El pinole es un polvo, suave y aromático, hecho a base de maíz tostado, piloncillo y canela, tradicionalmente molido en metate. Esta preparación data desde la época prehispánica y como la gran mayoría de los ingredientes de esta dieta milenaria, contiene grandes cantidades de nutrientes. 

¿Cómo se hace el pinole?

Si quieres obtener todos estos beneficios que otorga el pinole a tu salud, puedes prepararlo en casa y aprovechar todas sus propiedades al igual que disfrutar de un delicioso sabor. 

Ingredientes

• 1 kilo de granos de maíz seco (morado, azul, amarillo o blanco)
• 20 gramos de canela
• 350 gramos de piloncillo granulado

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Procedimiento:

• Tuesta el maíz en una cacerola o comal a fuego mínimo, sin dejar de mover.
• Pasados unos 20 minutos comenzará a "tronar" en ese momento retíralo del calor y deja enfriar.
• Tuesta la canela ligeramente a fuego bajo, solo hasta que desprenda su aroma.
• Muele todos los ingredientes, puedes hacerlo en un molino para café, molino para especias, procesador de alimentos o incluso en licuadora, solo ten cuidado de trabajar en tandas pequeñas para no quemar el motor. 
• El polvo debe de quedar lo más fino que puedas, en caso de ser necesario pásalo por un colador.

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Otros ingredientes que puedes agregar al pinole clásico son: semillas de anís, semillas de chía, cáscara de naranja o limón, chocolate, jengibre, pimientas gordas o incluso, achiote. 

También puedes sustituir al maíz con trigo, garbanzos, pepitas de calabaza, semillas de girasol. Si no consiguieras piloncillo, para endulzar, prueba con azúcar mascabado o azúcar morena.

Consúmelo solo, a forma de postre, en bebidas, o incorpóralo a preparaciones dulces, como panes y galletas.

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¿Qué es el pinole?

El pinole es un polvo fino hecho de maíz tostado y molido, que a menudo se mezcla con azúcar, canela u otras especias. Es una preparación tradicional en algunas culturas latinoamericanas, como la mexicana y la centroamericana.

Se puede utilizar para hacer bebidas, como atole de pinole, o también se puede mezclar con agua, leche o jugo para hacer una especie de batido nutritivo y energizante. Además, se emplea en la repostería para dar sabor y textura a ciertos platillos.

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Beneficios del pinole

Es rico en carbohidratos y nutrientes, por lo que históricamente ha sido un alimento energético importante en la dieta de algunas comunidades indígenas. El pinole es rico en antioxidantes, al igual que vitamina B.

Proporciona al cuerpo minerales como calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, sodio y zinc.

En el México prehispánico se consumía como una bebida energética para no descompensar al cuerpo por el desgaste físico.

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Usos del pinole

De acuerdo con el Diccionario Gastronómico, el pinole se consume de diversas maneras y con propósitos diferentes en cada parte de la república mexicana.

• En estados como Chihuahua, Oaxaca, Chiapas, Tabasco, Yucatán, Quintana Roo y Baja California, se acostumbra a consumir diluido en agua o leche, ya sea para preparar una bebida fría o caliente. 
• En Baja California, Colima, Estado de México y Sonora, este polvo se utiliza más como una golosina o para confeccionar postres.

Ahora que sabes cómo hacer pinole casero, puedes utilizarlo en cientos de preparaciones y aprovechar sus múltiples beneficios.

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