Pasta Alfredo con camarones, plato de restaurante en menos de 30 minutos

La salsa Alfredo es una de las salsas más populares en la cocina. Aunque se puede usar para bañar carnes e incluso vegetales, lo más común es usarla en una cremosa pasta. Prepara una pasta Alfredo con camarones y siéntete como en un restaurante gourmet.

El origen de esta pasta se remonta a inicios del siglo XX, en Roma, Italia, con el chef Alfredo di Lelio. En realidad, se trata de una ligera variación al fetuccine al burro, pues los ingredientes son básicamente los mismos: mantequilla y queso parmesano.

Si bien a una pasta al burro se suele agregar ajo picado, la principal diferencia es que la pasta Alfredo usa más mantequilla y queso, logrando una salsa más cremosa. Hoy en día se agrega crema para una mayor cremosidad y textura suave, pero el sabor sigue siendo espectacular.

Debido a su sencillez, la pasta Alfredo se usa como base, agregándole diferentes proteínas. Si eres amante de la comida del mar, prepara esta pasta Alfredo con camarones.

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¿Cómo hacer pasta cremosa con camarones?

Preparación:

1. En una cacerola amplia, calienta suficiente agua con una pizca de sal. Cuando comience a hervir, agrega la pasta, introdúcela poco a poco, y cocina hasta que esté al dente. Esto puede llevar de 8 a 12 minutos, sigue las instrucciones del empaque.
2. Para la salsa Alfredo, en una cacerola a fuego medio, derrite la mantequilla, agrega el ajo y cocina por un minuto. Incorpora la crema, la leche y el queso parmesano; revuelve para que se integren.
3. En un platito hondo, bate la yema de huevo. Agrega dos cucharadas del líquido y bate, esto ayudará a temperarla y evitar que se cueza dentro de la salsa.
4. Incorpora la yema batida a la cacerola y cocina hasta que espese. Sazona con sal y pimienta.
5. Agrega poco a poco la pasta, mezclando para que se impregne con la salsa. Apaga el fuego y reserva.
6. Para los camarones: derrite la mantequilla en un sartén y saltéalos por unos minutos, hasta que cambien de color. Sazona con sal y pimienta. Añádelos a la pasta y mezcla.
7. Sirve tu pasta Alfredo con camarones decorada con el perejil picado y más queso parmesano, si lo deseas.

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Foto: iStock

¿Se puede usar espagueti en lugar de fettuccine?

El espagueti y el fetuccine son dos pastas largas, cuya principal diferencia es la forma. Sin embargo, aunque ambas se cuecen en agua con sal, suelen tener una textura firme y pueden usarse en las mismas recetas, tienen características únicas que influyen en el resultado final.

En primer lugar, al ser más delgado, el espagueti suele cocerse más rápido, mientras el fettuccine requiere un poco más de tiempo por su grosor.

Asimismo, el espagueti se recomienda para salsas ligeras y no muy viscosas. De hecho, aquellas con base de aceite le van muy bien, debido a su forma cilíndrica y lisa, por lo que se adhieren a la perfección.

En contraste, el fettuccine se suele usar en salsas más espesas y cremosas, pues su forma plana y ancha las soportan mejor.

Por lo tanto, si bien puedes usar espagueti en las recetas con fettuccine y viceversa, toma en cuenta que los resultados podrían no ser los mismos, por ejemplo, el primero podría romperse con salsas más pesadas, aunque el sabor se mantendrá.

Si amas la pasta y los mariscos, no te puedes perder este fettuccine Alfredo con camarones, es un plato cremoso y lleno de sabor que te transportará hasta Italia.

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