¿Cómo cocinar pescado a la plancha sin que se pegue?
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Si alguna vez has preparado pescado a la plancha o en un sartén estoy segura que al menos en una ocasión se ha pegado a la superficie, terminando con un picadillo de pescado seco, ¿cierto?
La Cuaresma está cada vez más cerca, es momento de desempolvar nuestras recetas favoritas de pescado y mariscos, seguir los mejores consejos para marinar y cocinarlo correctamente para poder disfrutarlo al máximo.
Antes de comenzar a calentar tu sartén o plancha siempre te recomiendo agregarle sabor a el filete de pescado, es muy fácil, puedes agregar marinadas con hierbas y especias de tu preferencia.
Una de mis recetas favoritas de marinada es esta versión saludable con naranja, si quieres aprender a prepararla mira este enlace.
IStock / VankaD
Bueno, pero volvamos a lo importante, cómo hacer para que el pescado no se pegue.
Primero antes que nada debemos de utilizar planchas o sartenes que estén limpios y no desgastados. Asegúrate de que no tenga residuos de comida.
Descongela el pescado correctamente en caso de no comprarlo fresco “del día”, en este enlace te comparto cómo hacerlo correctamente.
IStock / bhofack2
Seca con un papel de cocina el pescado antes de cocinarlo, esto si decides no marinarlo, agrega sal e incluso pasa por harina, esta última ayudará a crear una capa crujiente.
Enciende tu estufa y deja calentar a fuego medio alto, debe estar bien caliente antes de poner el filete.
Barniza con aceite vegetal el sartén o plancha, si quieres una versión sin grasa puedes utilizar un papel encerado para horno o unas rodajas de limón, estas servirán como protección y no se pegarán.
IStock
¿Estás listo para hacer el mejor pescado a la plancha?
Empieza a cocinar siempre del lado de la piel, en caso de tener. El pescado es la carne que menos tiempo toma en el sartén o la parrilla, aproximadamente 3 a 5 minutos de cada lado, esto dependerá del grosor.
Barniza el pescado con un poco de aceite justo cuando des vuelta, esto evitará que se queme en el sartén.
Y listo, así de fácil evitarás que el filete de pescado se quede pegado al sartén o a la plancha.
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