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¿Qué es la leche de tigre?

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Leche de tigre

Leche de tigre / Foto: iStock

Elena Hernández

Editor

Gastrónoma insaciable, le encanta explorar la Ciudad en busca de nuevos sabores.

En el pasado,  se llamaba leche de tigre al jugo que queda al preparar el ceviche peruano.

 

El nombre surge porque  este delicioso  juguito tiene un tono blanquecino, además de tener la fama de ser un  potente remedio para la resaca y un poderoso afrodisiaco. Es por eso que se le llama de tigre, en alusión a la fuerza de este animal feroz.

Actualmente también se usa el término para denominar a la preparación previa con la que se elabora el ceviche.

Los ingredientes básicos para hacerla  son pescados y/o mariscos al gusto, jugo de limón, caldo de pescado, apio, cilantro, ajo, cebolla morada, chile, sal y pimienta; pudiéndose incorporar otros ingredientes locales de acuerdo a la creatividad del cocinero.

En Lima, Perú se comenzó a regalar a los clientes como una bebida de cortesía, para no desperdiciar todo el líquido que quedaba al final del día. Pero con el tiempo cada cevichero comenzó a añadir sus propios ingredientes secretos.

Por lo que existen tantas recetas de leche de tigre como familias dedicadas a la elaboración de  este fresco platillo.

El consumo de la leche de tigre como bebida es muy apreciado en el país sudamericano, tanto, que los trozos de pescado se ven opacados por la felina leche.

 
 
 
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