El pay de atún a la Vizcaina más abundante de todos

Ingredientes

• 800 gramos de pasta hojaldre
• Harina, la necesaria 
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada finamente
• 1 diente de ajo picado finamente
• 1 taza de aceitunas rellenas o sin hueso 
• ¼ de taza de alcaparras
• 5 jitomates picados sin semillas
• 5 latas de atún en agua escurridas
• 6 chiles gueros picados 
• Sal y pimienta
• Huevo batido 

Preparación

1. PRECALIENTA el horno a 190°.

2. DIVIDE la pasta en 2 partes iguales y extiéndelas con ayuda de un rodillo en una mesa ligeramente enharinada. Coloca una de ellas en un molde para pay previamente engrasado y enharinado para formar la costra del pay. 

3. CALIENTA el aceite y cocina la cebolla con el ajo, agrega las aceitunas, las alcaparras y el jitomate y sofríe durante 5 minutos. Añade el atún, los chiles  y sazona con sal y pimienta. Cocina hasta que el líquido se evapore. Deja enfríar. 

4. VIERTE la mezcla de atún al molde que reservaste y coloca encima una tapa con masa de hojaldre estirada. Pica la tapa con un tenedor, decora y barniza con huevo.

5. HORNEA por 40 minutos y sirve.