Increíbles beneficios de comer atún, te sorprenderán

El atún es el pescado más consumido en muchas partes de México, ya sea enlatado o fresco, no falta en los hogares. Al ser un pescado de carne azul tiene muchos beneficios, pero ¿cuáles son loas beneficios de comer atún? Nosotros te los decimos. 

¿Qué tan saludable es el atún?

El atún es generalmente considerado una opción saludable en una dieta equilibrada debido a su contenido de nutrientes. Es una excelente fuente de proteínas magras, vitaminas y minerales, incluyendo vitamina D, vitamina B12, selenio y ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular y cerebral.

Sin embargo, hay algunas consideraciones a tener en cuenta al consumirlo. El atún enlatado a menudo contiene mercurio, especialmente el atún de aleta amarilla o el atún blanco, y el consumo excesivo puede ser perjudicial para la salud, especialmente para mujeres embarazadas, madres lactantes y niños pequeños. Es recomendable limitar la ingesta de atún a una o dos porciones por semana para mitigar el riesgo de exposición al mercurio.

Además, la forma en que se prepara el atún puede influir en su valor nutricional. Por ejemplo, el atún enlatado en agua es una opción más saludable que el atún enlatado en aceite debido a su menor contenido de grasas saturadas.

¿Cuáles son los beneficios de comer atún?

El Gobierno de México informa que algunos de los beneficios más destacados de comer atún son los siguientes: 

• Alto contenido de proteínas: el atún es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, esencial para la reparación y el crecimiento de tejidos musculares y celulares.
• Ácidos grasos omega-3: es rico en ácidos grasos omega-3, como el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA), que son beneficiosos para la salud cardiovascular y cerebral. Estos ácidos grasos pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, mejorar la salud del cerebro y apoyar la función cognitiva.
• Vitaminas y minerales: es una buena fuente de nutrientes como la vitamina D, vitamina B12, selenio y yodo, que son importantes para la salud ósea, la función del sistema inmunológico, la producción de energía y la salud de la tiroides.
• Bajo en calorías: es relativamente bajo en calorías, pero nutritivo, lo que lo convierte en una opción ideal para aquellos que buscan controlar su peso o mantener una alimentación saludable.
• Promueve la saciedad: gracias a su alto contenido de proteínas y grasas saludables, el atún puede ayudar a mantener la sensación de saciedad por más tiempo, lo que puede contribuir a controlar el apetito y evitar los atracones.
• Versatilidad culinaria: el atún se puede disfrutar de diversas formas, ya sea en ensaladas, sándwiches, platos de pasta, sushi o simplemente a la parrilla o al horno, lo que lo convierte en una opción versátil y deliciosa para incluir en una variedad de comidas.

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​¿Qué tipo pez es el atún?

El atún es un tipo de pez pelágico, lo que significa que vive en aguas abiertas del océano. Pertenece a la familia Scombridae y al género Thunnus. Los atunes son peces altamente migratorios que pueden recorrer grandes distancias en búsqueda de alimento.

Tienen cuerpos hidrodinámicos y están adaptados para la velocidad, lo que les permite ser unos de los depredadores más eficientes en el océano.  Estas especies tienen características físicas similares y comparten hábitos alimenticios y comportamentales, aunque pueden variar en tamaño y distribución geográfica.

¿Es más sano el atún en agua o en aceite?

El atún en agua suele considerarse más saludable que el atún en aceite debido a su contenido de grasa y calorías reducido. 

• Menor contenido de calorías: el atún en agua tiende a tener menos calorías que el atún en aceite, ya que el agua no agrega calorías adicionales al producto.
• Menor contenido de grasas: el atún en agua tiene menos contenido de grasas que el atún en aceite, lo que puede ser beneficioso para aquellos que están controlando su ingesta de grasas saturadas y calorías.
• Control de la ingesta de grasas: optar por el atún en agua brinda la flexibilidad de controlar la cantidad de grasas en la dieta, ya que puedes agregar tus propias grasas saludables si lo deseas, como aceite de oliva, aguacate o nueces.
• Menos riesgo de oxidación: el atún en aceite puede experimentar oxidación de las grasas con el tiempo, lo que puede reducir su calidad nutricional y generar compuestos no deseados. El atún en agua no tiene este problema.

Sin embargo, el atún en aceite también puede tener ventajas. Por ejemplo, puede proporcionar un sabor más rico y una textura más jugosa. Además, el aceite de pescado, como el que se encuentra en el atún en aceite, proporciona ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular y cerebral.

¿Qué significa que el atún sea de carne azul?

Cuando se describe al atún como “carne azul”, se está refiriendo al color de su carne. Este término se utiliza comúnmente para clasificar la carne de los pescados que tienen un tono más oscuro, que puede variar de un rojo intenso a un azul oscuro o morado, en contraste con la carne blanca de otros tipos de pescado.

El color de la carne del atún se debe a su contenido de mioglobina, un pigmento proteico que se encuentra en los músculos y que es responsable de almacenar oxígeno y proporcionar energía durante la actividad muscular. La carne azul del atún contiene una alta concentración de mioglobina, lo que le confiere su color característico.

La carne azul del atún tiende a ser más rica en grasas y tiene un sabor más intenso en comparación con la carne blanca de otros pescados. Este tipo de carne es apreciado en la gastronomía por su textura y sabor distintivos, y es comúnmente utilizado en platos como sushi, sashimi, ceviche y preparaciones a la parrilla o asadas.

¿El atún puede contener mercurio?

Sí, el atún puede contener mercurio, especialmente ciertas especies de atún y dependiendo de su origen. El mercurio es un metal pesado que puede encontrarse de forma natural en el medio ambiente y puede acumularse en los tejidos de los peces, incluido el atún, a medida que estos peces se alimentan de otros organismos marinos.

Las especies de atún que tienden a tener niveles más altos de mercurio incluyen el atún de aleta azul (también conocido como atún rojo) y el atún blanco. El atún enlatado, especialmente el atún de aleta amarilla, también puede contener mercurio, aunque en niveles generalmente más bajos que las variedades frescas.

Ya conoces algunos de los beneficios de comer atún, inclúyelo en tu alimentación y disfruta de su sabor y beneficios. 

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