3 recetas para disfrutar con hongos portobello

Los portobellos son una de las tantas variedades del champiñón blanco, se estima que existen alrededor de 50 mil especies, de las que sólo el 2% son comestibles.

Son carnosos y proporcionan mayor sabor y textura a los platillos. Se pueden preparar como sustitutos de la carne, debido a que proporcionan casi los mismos nutrientes que este alimento, que cuenta con alto contenido de grasa, calorías y colesterol.

Te compartimos 3 recetas que debes preparar con portobellos:

Sándiwich de portobello

Ingredientes

• 4 rebanadas pan de molde o 1 baquette
• 1 cebolla en juliana
• 250 gramos de portobellos laminados
• 240 gramos de queso manchego rallado
• 1 cucharada de mantequilla
• 4 rebanadas de jamón de pierna
• 2 cucharadas aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

1. COLOCA en una sartén y añade el aceite. Incorpora la cebolla y cuando cambie de color agrega los portobellos; y dejamos cocer 5 minutos. Espolvorea con sal, pimienta y reserva.

2. AÑADE un poco de mantequilla a una de las caras de cada rebanada de pan y colócala en la sartén, de modo que la rebanada de pan con mantequilla quede sobre la sartén.

3. ESPOLVOREA el queso y cubre el pan. Pon encima los champiñones, el jamón y la cebolla. Cubre con otra capa de queso. Tapa con la otra rebanada de pan y deja la parte con mantequilla hacía arriba.

4. VOLTEA el pan cuando esté dorado y el queso se haya derretido, da la vuelta y retira.

Portobello con espinacas

• 1/2 cebolla picada
• 1 jitomate
• 8 champiñones portobello picados
• 3 atados espinacas
• 200 mililitros de crema
• Sal
• 1 cubito de consomé
• 200 gramos de queso mozzarella rallado

Preparación

1. SOFRÍE la cebolla, el jitomate, los champiñones y la espinaca en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona con sal y cubito de consomé.

2. AGREGA la crema y deja que hierva.

3. RELLENA los champiñones y espolvorea con queso mozarella.

4. METE al horno hasta que el queso se gratine.

Arroz con portobellos

Ingredientes

• 300 gramos de arroz
• 500 gramos de champiñones de portobellos en rodajas
• ½ cebolla picada
• 2 cucharadas mantequilla
• 200 ml de caldo de pollo
• ½ vasito vino blanco
• 1 vaso leche descremada
• 2 ajos picados
• 1 cucharada perejil picado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

1. COLOCA en una cacerola grande una cucharada de mantequilla y dora los ajos. Sofríe el arroz hasta que apenas tome color dorado y añade el caldo. Cuando comience a hervir poner el fuego bien bajo y tapar la perola. Deja cocer durante 15 minutos.

2. AÑADE con un tenedor el resto de la mantequilla restante pero sin remover demasiado.