Receta infalible para preparar los mejores chiles en vinagre caseros (incluye receta)

Dentro de la comida mexicana, el chile es uno de los ingredientes que no puede faltar. Además de darle un rico picor a nuestros platillos, aporta sabor y texturas que mejoran cualquier comida.

Una forma de preparar chiles y que, además, casi nunca falta en una buena mesa mexicana, son en escabeche. Nos encanta agregarlo en un sinfín de platillos como en tortas, quesadillas, guisados, molletes, etc.

Para que nunca falten chiles en escabeche en tu mesa, te compartimos la siguiente receta para que puedas hacerlos en casa.

Ingredientes

•  ½ kilo de chile cuaresmeño o jalapeño cortados en rajas  
• 3 zanahorias grandes peladas y cortada en rodajas
• 5 dientes de ajo sin cáscara
• ½ cebolla blanca cortada en trozos grandes
• 7 pimientas negras
• 2 clavos de olor
• 4 hojas de laurel
• ¼ cucharadita de mejorana
• ½ cucharadita de azúcar
• 2 cucharaditas de sal de grano
• 1 ½ taza de vinagre blanco
• 1 ½ taza de agua
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Preparación

1. CALIENTA el aceite vegetal en una olla, añade la cebolla y los ajos enteros; cocina por 3 minutos a fuego medio.
2. AGREGA la zanahoria y los chiles; cocina por cinco minutos a fuego medio y sin dejar de mover.
3. SAZONA con sal, mejorana, azúcar, hojas de laurel, clavos de olor y las pimientas negras.
4. AÑADE el vinagre blanco y el agua; cocina a fuego medio hasta que hierva, rectifica la sazón, tapa la olla y cuece por cinco minutos.
5. RETIRA la olla del fuego y consérvalos en un envase de vidrio con tapa previamente lavado y desinfectado.

Conserva los chiles en el refrigerador por hasta dos semanas. 

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