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Receta de telera casera estilo tortería, ¡solo 5 ingredientes!

Foto: IStock
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La telera es un pan blanco mexicano, muy parecido al bolillo. La diferencia, es la forma plana que la telera tiene y también, ésta es más suave que un bolillo.
 
receta de pan salado mexicano casero
 
 
Los ingredientes básicos de la telera son harina de trigo, agua, levadura, y sal. El proceso para preparar telera es muy sencillo pero, como todo buen pan, toma su tiempo.
 
Prepara las mejores tortas con estas ricas teleras caseras.
 
receta de pan salado mexicano casero
 
Ingredientes
  • 1 kilo de harina de trigo
  • 50 gramos de manteca vegetal
  • 1 cucharada de levadura seca
  • 2 cucharadas de azúcar refinada
  • 1 cucharadita de sal
Preparación
1. MEZCLA la levadura con la azúcar, media cucharada de harina y dos cucharadas de agua tibia; deja reposar por 10 minutos.
2. COMBINA la manteca vegetal con la sal y el resto de la harina; verte la levadura preparada y mezcla hasta que todo quede bien integrado.  
3. AMASA por 15 minutos hasta obtener una masa homogénea y elástica.
4. COLOCA la masa en un tazón y cúbrela con un trapo limpio; déjala reposar a temperatura ambiente por una hora.
5. AMSA nuevamente la masa para extraer el aire. Divide la masa en 12 bolitas iguales.
6. BOLEA cada bolita y con un poco de harina, extiende las bolitas en forma de óvalo; utiliza el mango de madera para formar dos líneas a lo largo de la masa.
7. ACOMODA las teleras en una charola para horno dejando suficiente espacio entre cada una; cubre con un trapo limpio y deja fermentar por 40 minutos más.
8. HORNEA a 180ºC por 15 minutos; retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente antes de usar.
 
receta de pan salado mexicano casero
 
Te comparto algunos sencillos tips para que tus panes caseros siempre te queden buenísimos.
1. Es importante que el agua esté tibia para mezclarla con la levadura ya que, la levadura reacciona con esta temperatura. Si el agua está muy caliente, la levadura se muere y, si está fría, la levadura se duerme.
2. La azúcar es el alimento preferido de la levadura, es por esta razón, que agregamos el azúcar al agua y no a la harina.
 
receta de pan salado mexicano casero
 
3. Agregar poco a poco el agua a la harina ayuda a que no quede una mezcla agua que va a tomar el doble de tiempo en llegar a la textura deseada.
4. Para saber si la masa está lista para amasarla por 10 minutos, ésta debe despegarse por completo de las paredes del tazón. A partir de este momento, empieza a contar los 10 minutos de amasado.
 
receta de pan salado mexicano casero
5. Reposar la masa a temperatura ambiente ayuda a que la levadura haga su función de producir dióxido de carbono. Este componente es el que le da volumen a la masa y ayuda, a que quede esponjoso después de cocinarse. Este proceso se conoce como fermentación.
6. No metas la masa a fermentar al refrigerador, recuerda que la levadura se duerme en temperaturas frías y deja de producir dióxido de carbono.
 
receta de pan salado mexicano casero
 
7. Agrega harina únicamente para bolear la masa y darle su forma. Si la masa sigue muy pegajosa, amásala hasta que tomé la consistencia adecuada. Si agregas mucha harina, el pan quedará seco.
Fotos: Pixabay, Istock, Pexels.
 
 

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