7 tips para preparar el más rico guacamole (incluye receta)

El guacamole es una de las salsas favoritas de México. Es ingrediente esencial de las carnes asadas y parrilladas y claro, no puede faltar para botanear en las tardes de domingo. 

Sigue nuestros consejos y  disfruta de su cremoso sabor en compañía de amigos y familiares. 

1. Siempre utiliza aguacate hass, otros tipos de aguacate no tienen la textura ni el sabor más adecuado. 

2. Comprueba que el aguacate está maduro pero sin pasarse. Para esto quita retira la colita, si la carne debajo de ella es verde está listo para comerse; si esta oscuro, mejor compra otro y si no se quita fácilmente, aún le falta madurar.

3. El sabor del guacamole siempre será mejor si tiene dos texturas, cremoso pero con trocitos de aguacate. Puedes martajar de esta forma en molcajete o, en el caso de que no tengas, aplasta con ayuda de un tenedor sin deshacerlo por completo. 

4. El orden para preparar el guacamole es esencial. Martaja ligeramente la cebolla y el chile con sal (de prefrencia en grano), después integra el aguacate, pero nunca licues. Por último, incorpora el cilantro, mezclando con movimientos envolventes. 

5. Aunque el guacamole más clásico no lleva jugo de limón, puedes agrégalo si así lo prefieres, ya que complementa el sabor untuoso y frena la oxidación de la pulpa. 

6. Si te gusta el guacamole con jitomate, retira siempre las semillas y pica finamente; así evitarás que quede aguado. 

7. Sirve acompañado de totopos, tortillas o chicharrón troceado.

Para preparar un guacamole tradicional, necesitarás: 

• 2 aguacates
• 1/2 cebolla picada
• Chile verde al gusto, picado (serranos o jalapeños) 
• Sal
• Cilantro picado (1 a 2 cucharadas)
• Jugo de limón (opcional) 

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