Aprende a preparar chiles chipotles adobados, ¡mejor que los de lata!

 

Los chiles chipotles adobados son uno de los ingredientes que más utilizamos en la cocina rápida de todos los días. Estos ricos chiles son buenísimos para agregarle un toque picante a nuestra comida además, aportan un sabor ahumado delicioso.

 

El otro día estaba preparando una salsa picante con chile chipotle, la receta llevaba chile chipotle seco, jitomate, cebolla, ajo, chiles secos y vinagre. Siempre que cocina una salsa con jitomate, me gusta agregarle una cucharadita de azúcar refinada para que no quede tan ácida.

 

Ese día solo tenía azúcar morena, así que , decidí agregársela a la salsa; supuse que haría el mismo efecto que el azúcar refinada. Al probar la salsa me impresionó el sabor, daba la impresión de que la había hecho con chipotles adobados, ¡estaba buenísima!

 

Cuando utilizamos los chiles enlatados, estos ya fueron hidratados por la conserva en la que vienen la cual, no solo aporta un rico sabor pero los mantiene frescos.

Preparar chiles chipotles adobados es mucho más fácil de los te imaginas y si te gustaría aprender hacerlos, te compartimos la siguiente receta.

 

·200 gramos de chile chipotle seco remojados por 24 horas

·2 chiles anchos

·2 chiles pasillas

·½ cebolla

·2 dientes de ajo

·2 jitomates maduros

·¼ cucharadita de tomillo

·¼ cucharadita de mejorana

·½ cucharada de orégano

·1 hoja de laurel

·½ taza de vinagre blanco

·¼ taza de aceite vegetal

·5 pimientas gordas

·2 clavos de olor

·2 cucharadas de azúcar morena

·2 cucharaditas de sal

 

1.VIERTE agua en una olla, agrega los jitomates, los chiles pasilla y los chiles anchos; cocina por 15 minutos a fuego alto.

2.COLOCA en la licuadora el agua de remojo de los chiles chipotles, los chiles pasillas, los chiles anchos, los jitomates, las pimientas gordas, el orégano, el tomillo, la mejorana, los clavos de olor, la cebolla, los ajos y la hoja de laurel; licúa por seis minutos a velocidad media.

3.CALIENTA una olla, agrega el aceite vegetal, cuela el adobo licuado sobre la olla. Añade un poco de sal, el azúcar morena, el vinagre y los chiles chipotles hidratados; mezcla hasta que todo quede bien incorporado.

4.COCINA los chiles por 30 minutos a fuego medio moviendo constantemente.

5.CONSERVA los chiles chipotles adobados en un frasco con tapa en el refrigerador.

 

Estos deliciosos chiles los puedes usar en todas tus recetas y duran aproximadamente tres semanas en el refrigerador.