3 recetas con alubias que te harán delirar, ¡disfrútalas!

Conocidas también como judías, las alubias no son más que una variedad de frijol. Existen varios tipos, aunque en México los más consumidos son los pintos, bayos y negros, hay sinfín de recetas que emplean alubias blancas.

Te presentamos 3 recetas deliciosas que puedes preparar con judías blancas para la comida del día a día, ¿se te antojan?

Ensalada de alubias con verduras y nueces

• 250 gramos de alubias cocidas
• 30 gramos de nueces
• 1/2 aguacate picado
• 4 tomatitos cherry en cuartos
• 4 frambuesas
• 1 huevo cocido y sin cáscara
• 1 lata atún en agua (colado)
• Brotes de arúgula
• Ajonjolí negro tostado

Vinagreta

• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de vinagre
• 3 cucharadas de aceite
• Preparación

1. COMBINA en un bowl el aguacate por la mitad, los tomatitos cherry y los cortamos en cuartos y el atún y el huevo en rodajas. Coloca encima las nueces, el ajonjolí negro y los brotes de arúgula.

2. MEZCLA 1 cucharada de mostaza, 1 cucharada de vinagre y 3 cucharadas de aceite. Esparce la vinagreta sobre la ensalada.

Sopa de alubias con verduras

Ingredietes

• 200 gramos de alubias blancas cocidas
• 1 poro mediano en rodajas delgadas
• 1 cebolla pequeña picada
• 1 pimiento verde en cubos
• 1 pimiento rojo en cubos
• 1 diente ajo picado
• 1 zanahoria en rodajas
• 1 jitomate maduro
• 1 cucharadita pimentón
• Aceite de oliva virgen
• Sal

Preparación

1. COLOCA aceite olla y añade las rodajas de zanahoria, los pimientos y sofríe unos minutos. Incorpora el ajo, la cebolla y el poro, sazona y cuece a fuego lento.

2. MUELE el jitomate y añádelo a la cazuela, mueve y cocina por un par de minutos más. Echa la cucharadita de pimentón y mezcla todo.

3. AÑADE las alubias a la cazuela e incorpora todos los ingredientes. Deja cocer todo por aproximadamente 5 minutos.

Alubias con chorizo

Ingredientes

• 100 gramos de chorizo frito y desmenuzado
• 100 gramos de tocino frito y picado
• 1 cebolla morada fileteada
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ kilo de alubias cocidas y con poco caldo
• Consomé de pollo en polvo
• 3 cucharadas de cebollín picado

Preparación

1. AGREGA aceite a una cacerola a fuego medio y añade la cebolla. Sofríe hasta que se vea transparente.

2. AÑADE las alubias y cocina durante unos minutos, moviendo con cuidado, hasta que se calienten.

3. INCOPORA el tocino y el chorizo fritos; sazona con el consomé granulado. Mezcla bien y cocina hasta que se hayan resecado un poco. Sirve y espolvorea con cebollín picado.