Chiles poblanos rellenos, 10 ideas de cómo hacerlos

Los chiles rellenos son un plato emblemático de la cocina mexicana que ha ganado reconocimiento tanto a nivel nacional como internacional. Aquí te dejamos 10 ideas de cómo hacer chiles poblanos rellenos, para que puedas variar las opciones tradicionales.

DALE CLIC A VER GALERÍA EN LA IMAGEN PRINCIPAL

Consisten en chiles poblanos o jalapeños, entre otros tipos de chiles, rellenos de una mezcla de ingredientes que puede incluir carne, queso, verduras y especias. Esta combinación de sabores crea un plato único y delicioso que refleja la rica diversidad gastronómica de México.

Te recomendamos: chiles rellenos de atún, un clásico fácil y económico.
 

Los chiles rellenos se sirven a menudo con salsa de jitomate, crema y queso fresco, ofreciendo una experiencia culinaria completa y satisfactoria. Su versatilidad los convierten en una opción popular en restaurantes y hogares mexicanos, perfectos para los amantes de la comida picante y sabrosa.

¿Cómo hacer chiles rellenos?

Hacer chiles rellenos es una tarea común en la cocina casera de las familias mexicanas, puede parecer un platillo algo complicado, pero siguiendo estos pasos lograrás el mejor de los resultados:

• Elección de los chiles: escoge chiles poblanos frescos y firmes, de tamaño mediano a grande para que puedas rellenarlos fácilmente.
• Asado y pelado: asa los chiles poblanos en un comal o directamente sobre la llama de la estufa hasta que la piel esté completamente quemada. Luego, colócalos en una bolsa de plástico por unos minutos para que suden y sea más fácil pelarlos. Retira la piel con cuidado para no dañar los chiles.
• Relleno: puedes rellenar los chiles con una variedad de ingredientes como queso (como el queso Oaxaca o el queso Chihuahua), picadillo de carne, champiñones, frijoles refritos, o una mezcla de todos estos ingredientes. Asegúrate de sazonar bien el relleno con especias como comino, pimienta, y sal al gusto.
• Bañado: prepara una salsa de tu elección para bañar los chiles rellenos antes de hornearlos. Puedes hacer una salsa de tomate, una salsa de jitomate asado, o incluso una salsa de crema.
• Capeado: es una de las formas más populares de comer chiles rellenos, esto es opcional y puede darle un toque distinto al platillo. Ayuda a conservar el relleno en su interior y los hace más llenadores.
• Horneado: coloca los chiles rellenos en un refractario y báñalos con la salsa que hayas elegido. Hornea a temperatura media-alta hasta que estén calientes y el queso se haya derretido (en caso de que los quieras gratinar).
• Servir: sirve los chiles poblanos rellenos calientes, acompañados de arroz blanco, frijoles refritos, y tortillas calientes.

Siguiendo estos pasos podrás lograr recetas y resultados magníficos, deleita a tu familia con el sabor de este clásico mexicano.

¿Cómo limpiar chiles poblanos?

• Lava los chiles: lava los chiles poblanos con agua y jabón para eliminar la suciedad y los residuos superficiales.
• Asa los chiles: puedes asar los chiles poblanos en una parrilla, directamente sobre la llama de una estufa de gas o en el horno a alta temperatura. Asa los chiles hasta que la piel se haya carbonizado y se hayan ablandado, volteándolos ocasionalmente para asegurarte de que se asen de manera uniforme.
• Coloca los chiles en una bolsa o recipiente sellado: después de asarlos, coloca los chiles poblanos en una bolsa de plástico o en un recipiente sellado para que suden y la piel se afloje.
• Pela los chiles: después de unos 10-15 minutos, saca los chiles de la bolsa y pela la piel carbonizada con cuidado. La piel debería desprenderse fácilmente.
• Quita las semillas y venas: Corta la parte lateral de los chiles asados y retira las semillas y venas con cuidado para reducir el nivel de picante y obtener una textura más suave.
• Enjuaga los chiles: finalmente, enjuaga los chiles poblanos bajo agua corriente para eliminar cualquier residuo de piel o semillas. Este paso es opcional.

Después de este proceso puedes darle el tratamiento que necesites o usarlos en cualquier tipo de receta.

¿Cómo bajar el picor de los chiles poblanos?

Para reducir el picor de los chiles poblanos, hay algunos métodos que puedes probar:

• Quitar las semillas y las venas: la mayor parte del picante de un chile se encuentra en las venas y las semillas. Al quitarlas, puedes reducir significativamente el nivel de picante.
• Remojar en agua: puedes remojar los chiles en agua caliente durante unos minutos antes de usarlos. Puedes agregar un poco de azúcar al agua del remojo, esto ayuda un poco más.
• Cocinarlos con lácteos: cocinar los chiles con productos lácteos como leche, crema o queso disminuye su picor.
• Agregar azúcar o miel: añadir un poco de dulzor a la receta puede contrarrestar el picante de los chiles.
• Combínalos con ingredientes suaves: mezclar los chiles poblanos con ingredientes suaves y neutros en sabor, como papas, calabacitas o elote, puede ayudar a equilibrar su picor.

Estos métodos pueden ayudar a reducir el picor de los chiles poblanos y hacerlos más suaves al paladar. Con estas ideas de cómo hacer chiles poblanos rellenos podrás darle un giro a tus comidas caseras y disfrutar de la tradición mexicana.

DALE CLIC A VER GALERÍA EN LA IMAGEN PRINCIPAL PARA CONOCER LOS DETALLES DE CADA RELLENO.

Otros contenidos de Cocina Delirante que te pueden interesar:

Burrito rellenos de chile poblano, muy llenador.
Chile relleno de camarones y queso, facilísimo.

No te pierdas este video y aprende a hacer unos deliciosos chiles rellenos de atún: