3 recetas de vegetales rostizados para acompañar tus cenas esta semana

Comer sano cuando llegas cansada de trabajar puede parecer como una tarea en lugar de un placer, pero preparar alimentos saludables es más fácil de lo que parece. Por eso te tenemos tres recetas de vegetales rostizados llenas de sabor y nutrientes para que te inspires a comer un poco más sano esta semana. 

1. Vegetales para la semana

Esta receta es un poco más tardada, pero puedes hacerla en grandes cantidades y guardarla en el refrigerador para acompañar tus comidas o cenas a lo largo de la semana. 

Ingredientes

• Zanahorias
• Betabel
• Papas cambray
• Coles de bruselas
• Pimientos
• Calabazas
• Espárragos
• Champiñones o setas
• Vinagre balsámico
• Aceite de cártamo Oléico®
• Romero fresco
• Sal y pimienta

Como podrás notar los vegetales que te mencionamos no vienen con cantidades, esto es porque de esa lista puedes combinarlos como prefieras. Todos esos vegetales se pueden rostizar al mismo tiempo, el secreto está en cortar los más duros (como el betabel y las papas) en pedazos más pequeños que los blandos (como la calabaza y los pimientos).
 

Pre calienta el horno a 230°C. Lava y pica las verduras (te recomendamos pelar la zanahoria y el betabel). En un tazón coloca ¼ de taza de aceite Oléico® (tiene más grasas buenas que otras opciones que comúnmente usamos para cocinar, y es más económico), el romero fresco y 4 cucharadas de vinagre balsámico. También puedes usar aceites que ya tengan sabor como la línea gourmet de Oléico®, que tienen ingredientes como ajo, romero, chile de árbol, tomillo y orégano.

Mezcla bien y agrega las verduras. Asegúrate de que todos los pedazos queden cubiertos con la mezcla. Transfiere los vegetales a un refractario y sazona con sal y pimienta. Trata de que no se empalmen, para que queden suaves por dentro y crujientes por fuera. 

Cocina por 20 minutos, saca la charola y voltea los vegetales. Déjalos en el horno por otros 20 a 25 minutos.

Puedes disfrutar de estas verduras solitas, con aderezo, como acompañamiento de una deliciosa pechuga de pollo o un pedazo de carne. También puedes hacer crema de verduras con lo que te sobre, licuando los vegetales con caldo de verduras y un poco de crema.

2) Elotes rostizados al cilantro

Esta receta también la puedes preparar con días de anticipación, aunque estamos seguras de que te los querrás comer de inmediato. 

Ingredientes

• Elotes crudos con hojas
• Aceite de cártamo Oléico®
• 1 cucharada de sal kosher
• 3 cucharadas de cilantro picado
• 1 cucharada de ajo picado
• Limón al gusto

Para hacer estos elotes al horno empieza por pre calentarlo a 200°C. Lava bien el elote y retira los pelitos pero deja las hojas. 

En un recipiente combina el Oléico® con el ajo picado, las cantidades dependen de cuántos elotes vas a rostizar. Separa las hojas de la mazorca sin arrancarlas (las hojas ayudan a  proteger el elote en el horno). Usa una brocha para untar la mezcla de aceite con ajo (si lo prefieres, puedes usar aceites ya mezclados de la colección gourmet de Oléico®).

Coloca los elotes en un refractario y hornea por 15 minutos, después gíralos y cocínalos por otros 15 minutos o hasta que los granos queden tiernos. Si te gustan tatemados déjalos enfriar, retira las hojas y regrésalos al horno a rostizar por 5 minutos más o hasta que queden como los deseas.

En otro tazón combina la sal con el cilantro y el jugo de un limón. Una vez que los elotes estén lo suficientemente fríos como para manipularlos usa tus manos para frotar un poco de la mezcla sobre cada mazorca. 

Usamos sal kosher para esto porque es menos “salada” que la de mesa. Si no tienes sal kosher a la mano asegúrate de probar un pedacito del elote antes de untarlo todo, para que puedas decidir cuánto ponerle. 

Como tip, esta receta también la puedes hacer en el asador. 
 

3) Brócoli con parmesano

Esta delicia se come recién hecha para que pruebes lo crujiente y delicioso que puede ser el brócoli cuando lo rostizas en lugar de hervirlo. Sírvelo de inmediato como acompañamiento de cortes de carne, pollo o pescado. ¡Lo vas a amar!

Ingredientes

• 5 tazas de floretes de brócoli
• 3 cucharadas de aceite de cártamo Oléico®
• 3 cucharaditas de ajo picado
• ¼ de taza de pan molido
• ½ taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto

Calienta el horno a 220°C y engrasa el refractario que usarás para cocinar tu brócoli con Oléico® en aerosol.

En un tazón combina todos los ingredientes y mezcla bien hasta que cada florete quede cubierto de queso. 

Coloca los floretes en el refractario asegurándote de que no se empalmen y báñalos con lo que quede de la mezcla. Cocínalos de 15 a 20 minutos en el horno o hasta que se doren. 

¡Espera a que se enfríen un poco antes de servirlos y disfruta!