Sencillas recetas con huevo cocido: desde ensaladas hasta guisados

Para hacer una ensalada, sándwich o llevar como snack, el huevo cocido es una excelente opción, pues es saciante, práctico, nutritivo y delicioso. Si amas este ingrediente, aprovéchalo con estas sencillas recetas con huevo cocido.

Cocer o hervir el huevo, es una excelente forma de consumir este alimento, pues no agregamos grasa y disfrutamos todas sus propiedades y beneficios.

De acuerdo a la Fundación Española de Nutrición, se trata de una excelente fuente de proteína de alta calidad, con todos los aminoácidos necesarios para que nuestro cuerpo funcione adecuadamente.

Asimismo, el huevo cocido nos aporta vitaminas D y del grupo B, además de minerales como el fósforo, zinc, hierro y yodo. Sin dejar de lado sus antioxidantes benéficos para la salud ocular, como la luteína y zeaxantina, y la colina, excelente para el cerebro.

Lo mejor del huevo cocido, es que podemos disfrutar todos estos nutrientes y sus beneficios, de la forma más sencilla: simplemente hirviéndolo. De esta forma puedes hacerlo días antes y guardarlos en el refrigerador.

¿Cómo hacer un huevo cocido perfecto?

1. Elige huevos frescos o recién comprados, esto facilitará la tarea de pelarlos.
2. Coloca los huevos en una olla, sin amontonarlos y cubre con agua. Esta debe rebasarlos por 3 o 5 centímetros.
3. Lleva la olla al fuego en una temperatura media-alta y espera a que hierva; reduce la temperatura a media-baja. El agua debe mantenerse hirviendo de forma suave.
4. Para huevos con una yema bien cocida, cocina de 12 a 15 minutos. Si quieres una yema cremosa, déjalo de 9 a 12 minutos.
5. Pasado el tiempo deseado, coloca los huevos cocidos en un recipiente con agua fría y hielo.
6. Pela o guarda los huevos duros en el refrigerador según los vayas a ocupar.  Ya que los tienes listos, aprovéchalos en estas recetas.

Ensalada de huevo cocido y aguacate

Ingredientes:

• 2 piezas de huevos cocidos
• 1 pieza de aguacate maduro
• 1 taza de lechuga lavada y picada
• ¼ pieza de cebolla morada finamente picada
• ½ taza de jitomate Cherry cortados a la mitad
• ¼ taza de queso de cabra (opcional)
• 2 cucharadas de nueces picadas (opcional)
• 1 limón, el jugo
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva extra virgen

Preparación:

1. Pela y pica en cubos los huevos cocidos; haz lo mismo con el aguacate.
2. En un recipiente mezcla los huevos con el aguacate, cebolla, jitomate, jugo de limón, un chorrito de aceite de oliva, y sazona con sal y pimienta. Mezcla suavemente.
3. En un tazón amplio coloca la lechuga y encima la mezcla de huevo; desmenuza el queso de cabra y espolvorea las nueces picadas.
4. Sirve tu ensalada acompañada de galletas o tostadas.

Toast de huevo cocido con hummus

Ingredientes:

• 1 pieza de huevo cocido pelado
• 2 rebanadas de pan integral
• ½ taza de hummus de garbanzo
• ¼ pieza de rebanadas de pepino en rodajas finas
• ½ taza de hojas de espinaca fresca
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Tuesta ligeramente el pan en el tostador o sartén.
2. Unta el hummus en ambas rebanadas y coloca encima las hojas de espinaca, seguidas del pepino.
3. Por último, coloca el huevo cocido en rebanadas y espolvorea con sal y pimienta.

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Huevos cocidos endiablados

Ingredientes:

• 8 piezas de huevos cocidos, pelados y partidos por la mitad
• 6 cucharadas de mayonesa
• 1 ½ cucharadas de mostaza de Dijon
• Salsa Tabasco, al gusto
• Sal y pimienta
• Chile de árbol martajado

Preparación:

1. Retira la yema a los huevos y colócala en un recipiente.
2. Agrega la mostaza, mayonesa, salsa Tabasco, sal y pimienta. Machaca con un tenedor hasta tener una pasta homogénea.
3. Introduce la pasta en una manga pastelera o una bolsa con cierre hermético.
4. Rellena los huevos con la pasta y espolvorea con chile de árbol. Disfruta como botana o snack.

Albóndigas rellenas de huevo cocido

Ingredientes:

• ½ kilo de carne molida de res
• ½ taza de arroz crudo
• ⅓ taza de pan molido
• 2 piezas de huevo crudos
• 4 piezas de huevo cocidos y pelados
• 4 piezas de jitomate
• 2 tazas de agua
• ½ pieza de cebolla blanca
• 1 diente de ajo
• Chile chipotle al gusto
• Sal y pimienta

Preparación:

1. En un recipiente mezcla la carne con el arroz, pan molido, sal, pimienta y huevos crudos. Mezcla hasta tener una masa moldeable.
2. Corta los huevos cocidos en cuartos y reserva.
3. Forma bolitas con la carne, haz un hueco al centro con los dedos e introduce un trozo de huevo cocido. Moldea para cubrir el huevo y darle la forma redonda. Repite hasta terminar con la carne y el huevo, reserva.
4. Para el caldillo: licúa el jitomate con el agua, cebolla, ajo y chipotle, hasta integrar.
5. Vierte el caldillo colado en una olla y calienta hasta hervir; baja la flama y agrega las albóndigas.
6. Cocina tapado hasta que el caldillo cambie de color y las albóndigas estén cocidas.

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Guiso de huevos cocidos gratinados  

• 6 piezas de huevos cocidos pelados
• 1 pieza de cebolla blanca fileteada
• 6 piezas de jitomate picado
• 200 gramos de queso gorgonzola
• ½ taza de crema
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Calienta un par de cucharadas de aceite de oliva en una cacerola y acitrona la cebolla hasta que esté suave y transparente.
2. Agrega el jitomate, salpimienta y cocina a fuego lento por 10 o 15 minutos a fuego lento, hasta que haya cambiado de color y soltado líquido. Apaga el fuego y reserva.
3. En una cacerola a fuego medio-bajo, coloca el queso con la crema hasta que se incorporen. Apaga.
4. Vierte el jitomate en una fuente para horno y encima coloca los huevos partidos por la mitad.
5. Cubre con el queso gorgonzola y hornea a 180°C hasta que se gratinen.
6. Sirve tus huevos cocidos gratinados con pasta o puré de papa.

Cuscús con huevo cocido, brócoli y jitomate

Ingredientes:

• 2 tazas de cuscús cocido
• 4 piezas de huevos cocidos y pelados
• 1 taza de brócoli cocido en floretes pequeños
• 1 taza de tomates Cherry partidos por la mitad
• 2 cucharadas de perejil fresco
• 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 pieza de limón, la ralladura y el jugo
• Sal y pimienta

Preparación:

En un recipiente mezcla el cuscús con el brócoli, perejil, jitomate, ralladura de limón, aceite de oliva y jugo de limón. Revuelve y sazona con sal y pimienta.

Parte los huevos en cuartos y distribúyelos a lo largo de la fuente. Sirve el cuscús acompañado de unos trozos de huevo cocido.

¿Cuál es tu receta con huevo cocido favorita? Disfruta estas para botanear, comer o cenar, son deliciosas y muy fáciles de hacer.

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