Antes de comenzar no te pierdas este pastel de tres leches con harina de hot cakes, ¡en licuadora!
Encuentra la receta completa en este enlace.
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Si algo me puede poner muy de buenas y feliz por la mañana es desayunar hot cakes, tengo los recuerdos más lindos con mi familia desayunando estas esponjosas y suaves ricuras.
Existen muchas recetas para preparar hot cakes, ¿cierto? hoy en día encontramos ideas divertidas y originales: con sabores únicos, de todos los tamaños y con ingredientes diferentes.
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Es por eso que he decidido investigar acerca de los 3 errores más comunes a la hora de hacer hot cakes casero, probablemente alguno de ellos lo hagas, ¡y ni lo sepas!
Así que toma nota y preparara los mejores hot cakes en casa.
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¿Bates demasiado la mezcla?
Ya sea que utilices una harina “lista para mezclar” o una receta casera como estas , el secreto de una buena mezcla para hot cake está en incorporar los ingredientes líquidos a los secos, en este caso la harina, y repito es incorporar. Al batir de más tu mezcla estás generando que el gluten se desarrolle y la textura sea un poco chiclosa y apelmazada.
Tip: reposa la masa unos minutos en lo que sacas tus toppings favoritos o calientas agua para café. Esto relajara el gluten y logrará deshacer todos los grumos sin mayor esfuerzo.
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¿Qué sartén estás usando?
Es momento de hablar del sartén ideal, siempre he pensado que no hay nada mejor que un sartén con teflón antiadherente, pero tenerlo no hace milagros, debemos saber aprovecharlo al máximo.
El secreto está en calentarlo (siempre, sin excusas ni prisas), dos a tres minutos antes a fuego medio. Ojo, dije fuego medio, ya que muy caliente también puede ser contraproducente. El hecho de que este a fuego medio garantiza una superficie caliente y una cocción uniforme.
IStock / Olga Nikiforova
¿Cuándo hay que voltearlos?
El dilema de todos los hambrientos que preparamos hot cakes para desayunar, el secreto está en fijarse en la superficie y las orillas de este. Debe tener una orilla doradita y en el centro verse burbujas, ¡ese es el momento exacto!
Nunca voltees los hot cakes más de una vez, si lo haces acabarás con esa textura esponjosa y aireada que nos encanta.
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Ahora que conoces los errores más comunes a la hora de hacer hot cakes, ¿hacías alguno de ellos y no lo sabías?
No te preocupes, guardaré tu secreto amante de los hot cakes.
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