3 rellenos delirantes para el pavo de Navidad

El pavo, un elemento indiscutible durante la cena de Navidad, va relleno por lo regular de una mezcla de carnes fritas, fruta fresca y seca, aceitunas, nueves, especias y pan o arroz.

A continuación te compartimos 3 recetas para que te van a sacar del apuro, si es que aún no sabes cómo rellenar tu pollo.

Relleno con longaniza y frutos secos

Ingredientes

• 6 cucharadas de mantequilla
• 2 tazas de  cebolla picada
• 4 dientes de ajo, machacados
• 1 cucharadita de achiote molido
• 1 cucharadita de comino molido
• 30 gramos de carne de res molida
• 250 gramos de longaniza
• 170 gramos de tocino picado
• 1 manzana, pelada y en cubitos
• 1 taza de surtido de frutos secos picados
• 1 taza de aceitunas en rodajas
• ½ taza de nueces picadas
• 3 ramitas de hierbas frescas (al gusto)
• 1 cucharadita de canela en polvo
• ¼ cucharadita de nuez moscada molida
• 1 taza de vino blanco
• 2 tazas de migas de pan, y una cucharada adicional para espolvorear encima
• 2 huevos batidos
• 2 de caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. DERRITE la mantequilla en una sartén y añade la cebolla, el ajo, el achiote, el comino y la sal. Cocina hasta que la cebolla esté transparente.

2. INCORPORA la carne de res molida, la longaniza y el tocino.

3. AÑADE los frutos secos, la manzana, las nueces, las aceitunas, la canela, la nuez moscada, las hierbas y el vino blanco. Deje cocinar durante unos 10 minutos. Retira las ramitas de hierbas de la mezcla.

4. AGREGA las migas de pan y los huevos batidos, mezcle muy bien y cocine por otros 5 minutos.

5. VACÍA el caldo de pollo y mezcla. Coloca el relleno en un molde para hornear y espolvorea con la cucharada de migas de pan. Hornea a 350 ° F durante aproximadamente 30 minutos.

Relleno tradicional con acitrón 

Ingredientes

• ½ cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 250 gramos de carne molida
• 1 zanahoria picada
• 1  apio picado
• 150 gramos de almendras picadas
• 2 jitomates tomates picados y sin semillas
• 100 gramos de pasas
• 100 gramos de acitrón
• 1 manzana pelada y picada
•  2 cucharadas soperas de perejil picado
•  1 pera picada
•  1 taza de vino blanco
•  Sal y pimienta

Preparación

1. AÑADE la cebolla y los ajos a una sartén y saltéalos hasta que cambien de color. Agrega la carne y revuelve.

2. INCORPORA a la sartén el resto de ingredientes cuando la carne esté cocida, excepto el vino. Mezcla ocasionalmente para que se integren los ingredientes, pasados 5 minutos, añade el vino y condimenta.

3. CUECE a fuego lento y deja que se consuma parte del vino. Retira del fuego y rellena tu pavo.

Relleno con arroz y frutas

• 250 gramos de tocino trocitos
• 3 cucharadas de mantequilla de hierbas y ajo
• 1 cebolla grande picadita
• 3 dientes de ajo picados
• 4 tallos de apio picados
• 1 taza de arándanos secos
• 2 tazas de arroz integral
• 1 ½ taza de vino blanco
• 4 tazas de caldo de pollo
• 2 ramitas de romero
• 2 ramitas de tomillo
• 2 manzanas peladas, sin semillas y en cubitos

Preparación

1. FRÍE el tocino hasta que se dore. Retira de la sartén y reserva.

2. AGREGA en este recipiente la mantequilla y saltea la cebolla y el ajo. Añade el apio.

3. INCORPORA 1 taza de arroz y el vino. Cuece hasta que el vino se haya evaporado. Agrega una taza de caldo de pollo y deja cocinar hasta que los líquidos se hayan absorbido casi totalmente.

4. AÑADE el tocino, los arándanos y otra taza de caldo. Revuelve constantemente. Agrega otra taza de caldo y el resto del arroz. Cuando la última taza de caldo haya sido casi totalmente absorbida, prueba el de arroz para asegurarte de que esté en su punto.

5. AGREGA las manzanas y revuelve. Incorpora también las hierbas y cocina tapado, a fuego mínimo, por 5 minutos. Desecha las hierbas de la preparación.  

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