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Pollo relleno de romeritos (receta original y fácil)

Elena Hernández

Editor

Gastrónoma insaciable, le encanta explorar la Ciudad en busca de nuevos sabores.

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Elena Hernández

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Gastrónoma insaciable, le encanta explorar la Ciudad en busca de nuevos sabores.

Ingredientes

 
  • 2 tazas de romeritos
  • 50 gramos de camarón seco
  • 150 gramos de mole
  • 500 ml de caldo de pollo más 250 ml más para cocinar el pollo
  • 1 kg de pechuga de pollo
  • 50 gramos de papas cambray
  • 50 gramos de nopales picados en cubitos
  • Ajonjolí para decorar

 

Preparación

1. LIMPIA y hierve los romeritos por 3 minutos. Escurre y reserva. 
2. RETIRA las cabezas, colitas y el caparazón de los camarones. Remoja en agua caliente hasta que se suavicen ligeramente. 
3. CORTA las papas cambray en cubitos. CUECE los nopales y escurre. 
4. AGREGA un poco de aceite en un sartén, agrega el mole y la primera cantidad de caldo y deshazlo con ayuda de un tenedor. 
5. AÑADE los romeritos en cuanto el mole suelte su grasa (debe de quedar espeso); completa con el camarón, las papas y los nopales. Sazona y reserva.
6. ABRE las pechugas formando una especie de sobre, rellena y cierra con ayuda de un palillo. DORA a fuego alto y añade un poco de caldo, tapa y deja cocinar hasta que el pollo esté bien cocido. 
7. SIRVE acompañado con salsa de mole. Decora con ajonjolí. 
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