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Tacos de canasta para vender (incluye receta de rellenos)

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Tacos de canasta para vender (incluye receta de rellenos)

Tacos de canasta para vender (incluye receta de rellenos) / Foto: Cocina Delirante

Estefanía Garay

Editor

Amante del food styling y de todo lo que se pueda comer

Los tacos de canasta, también conocidos como tacos al vapor o tacos sudados, son unos de los antojitos callejeros favoritos del centro de México.

La verdad es que son muy rendidores y nadie puede resistirse a comer solo uno, lo que los hace súper buen negocio.

La presentación clásica de los tacos sudados es en una canasta con su plástico azul y papel de estraza. Estos materiales los consigues en los mercados y en tiendas de materias primas a muy buen precio.

como hacer tacos de canasta para negocio

Tacos de canasta "Los Especiales"

Si te animas a prepararlos ya sea para vender o para comer en tu casa te comparto la receta que rinde aproximadamente para 100 tacos.

¿Qué ingredientes necesito para preparar los tacos de canasta?

100 tortillas taqueras (4 kilos aproximadamente)

1- 2 litros de aceite

3 cucharadas de chile guajillo en polvo

Para relleno de chicharrón prensado:

- 1 kilo de chicharrón prensado

- 3 cebollas fileteadas

- ½ kilo de jitomate

- 1 cucharada de comino

PREPARACIÓN:

SOFRÍE la cebolla y agrega el jitomate, cuando cambie de color agrega el chicharrón prensado y el comino.

Para el relleno de papa con chorizo

1 ½ kilo de papas cocidas y sin cáscara

- ½ kilo de chorizo

- 2 cebollas picadas finamente

PREPARACIÓN:

SOFRÍE la cebolla y dora el chorizo, agrega la papa y sazona.

Para el relleno de frijoles:

- 1 kilo de frijoles cocidos

-  3 cucharadas de manteca

-  ½ cebolla picada

- 2 dientes de ajo

Preparación:

FRÍE la cebolla y el ajo en manteca, hasta que estén dorados.

AGREGA los frijoles y el caldo de su cocción y machaca.

¿Cómo armar los tacos de canasta?

CALIENTA el aceite y agrega el chile en polvo.

REMOJA un trapo y exprime, calienta en microondas y colócalo en la canasta.

ARMA la canasta y coloca los tacos con los rellenos y vierte el aceite caliente sobre ellos.

Te recomiendo vender tus tacos acompañados de una salsa verde (sale clic para ver la receta), ¡súper picosa!

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Para calcular el precio de venta, primero haz la suma de todos tus ingredientes y del material que utilizaste, incluye los gastos indirectos: el tiempo, la mano de obra y el gas o energía que ocupaste.  A este resultado súmale el porcentaje de ganancia que desees obtener, este va de un 30 a un 60%; también es importante que consideres el precio de los tacos en el mercado para que tengas un margen de precio y sea atractivo para tus clientes.

Ahora sí, ¡ya tienes toda la información que necesitas para poner un negocio de tacos de canasta casero!

Esta es una prueba más, de que las oportunidades están frente a nosotros, solo hace falta cocinarlas.

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