Truco para hacer la costra perfecta de pollo frito

Antes de ir al artículo, te comparto el siguiente video donde aprenderás hacer un delicioso pollo frito casero. 

Da clic en el enlace para ver el video.

Te ha pasado que preparas una receta de pollo frito, pero no queda tan crujiente ni jugoso como creíste que iba a pasar.

Es que cuando pienso de pollo frito, siempre se me viene a la cabeza su costra crujiente, relleno jugoso, las recetas "secretas", los ingredientes especiales y más trucos para prepararlo.

Y como seguramente te pasa lo mismo que a mí, es momento de revelarte los mejores tips  (ya no tan secretos) para preparar el pollo frito más crujiente.

Cocina Delirante

Bueno pues, hace unos días una amiga me enseñó la receta de su mamá para preparar lacostra de pollo fritomás fácil y crujiente del universo. 

Puedes verlo en este video.

Regresando a lo importante, el pollo frito, ahora sí empecemos con los trucos para prepararlo en casa:

• Compra las piezas de pollo, pierna y muslo. Si tienen piel deberás retirarla antes de comenzar.
• Si quieres que el pollo quede muy jugoso por dentro y con el sabor de la carnita al hueso, pícalo, sí, pícalo con un tenedor, esto hará más fácil la absorción de todo el sabor.
• El siguiente paso es marinar el pollo por al menos 30 minutos, esto le dará mucho sabor a la carne. Recuerda que siempre tiene que ser en refrigeración porque no querrás que se eche a perder.

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• Es importante utilizar una cantidad generosa de harina, si ves que hace falta agrega un poco más.
• Cernir la harina es esencial, para que no quede ningún grumo.
• Cuando haya pasado el tiempo (marinar), es momento de empanizarlo con harina, dale unas vueltas hasta que cubra totalmente la piel.
• Para hacer la costra perfecta deberás “apachurrarlo” o comprimirlo con tus manos, verás que se van formando pequeñas capitas de masa.

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• Báñalo en la marinada una segunda ocasión y empaniza otra vez, repite el procedimiento de “apachurrarlo”.
• Te recomiendo utilizar manteca vegetal, esta aguanta altas temperaturas, no da sabor y es muy económica.  Antes de empezar a freír revisa que este caliente, agrega un trocito de la masa y si burbujea está listo.
• Agrega uno a uno las piezas de pollo, esto es porque cada que agregas un pollo la temperatura baja.

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• Cocina durante 15- 20 minutos cada pollo, verás que tiene una costra dorada y crujiente.
• Para sacarlo de la fritura utiliza unos tenedores, así no romperás la costra.

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• Revisa que el centro es jugoso, pero no está crudo, corta con un cuchillo hasta el hueso.

Y listo así de fácil es preparar el pollo frito con la costra más crujiente.

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¿Te animas a prepáralo?

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