8 tips para preparar las manzanas cubiertas de chamoy perfectas

Las manzanas cubiertas de chamoy son de mis postres / snack favoritos. Estas delicias originales de México combinan la acidez y textura crujiente de la manzana con una suave, dulce y ligeramente picante cobertura de chamoy.

Muchas personas se preguntan, ¿qué es el chamoy? Pues, el chamoy es un líquido elaborado con la combinación de chiles secos a los cuales, se les agrega azúcar y otros componentes para que quede con un sabor un poco ácido y picante.

Esta combinación hace agua la boca a cualquier mexicano ya que, desde chiquitos estamos acostumbrados a este tipo sabores pues, éstos, predominan en nuestros dulces de la infancia.

Las manzanas de chamoy, la podemos preparar de diferentes maneras, incluso, ya venden la masa para cobertura de chamoy la cual, solo hay que extenderla para cubrir la manzana.

Sin embargo, queda mucho más rica hacer desde cero. Si te gustaría preparar estas delicias en casa, te comparto los siguientes tips.

1. Prueba todos los ingredientes antes de empezar. Existen muchas marcas de chamoy y de chile en polvo pero, no todas tienen el mismo sabor o la misma proporción de acidez y de dulzor. Por esta razón, es importante siempre probar los ingredientes para saber que tan ácidos o dulces son.
2. Asegúrate de medir bien las cantidades. Éste es el tipo de receta en la cual, aunque lleva pocos ingredientes y solo se mezclan entre sí, la consistencia de la masa puede quedar o muy firme o muy aguada.
3. En caso de que te quede muy aguada, añade más chile en polvo, si te queda muy dura, adiciona más chamoy líquido.
4. Cubre la punta de los palillos de madera con jugo de limón. Esto ayudara que al inserta las manzanas, éstas no se oxiden por adentro.
5. Limpia las manzanas con un trapo húmedo tibio para remover la cera que las cubre; esto, ayudará a que el chamoy se adhiera mejor.  
6. Refrigera la mezcla de chamoy antes de cubrir las manzanas, esto ayudará a resaltar los sabores y le dará mejor consistencia.
7. Aplica la cobertura de chamoy humedeciendo un poco tus manos para que no se te pegue y puedas esparcirla por toda la manzana; recuerda agregar de poco en poco para que no se desprenda la cobertura.
8. En caso de que la cobertura esté firme, puedes estirarla entre dos bolsas de plástico con un rodillo y formar un forro para cubrir la manzana.

Recuerda que puedes refrigerar las manzanas o dejarlas a temperatura ambiente. Éstas duran aproximadamente una semana en el refrigerador.

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