Prepara tacos dorados crujientes y perfectos sin carne

Los tacos dorados son un platillo tradicional de la gastronomía mexicana. Casi nadie se resiste a esa textura crujiente. Prepara unos deliciosos tacos dorados sin carne con estas recetas.

La tortilla de maíz es un símbolo de la cultura mexicana. Derivada del maíz, cuyo cultivo se inició hace más de siete mil años, como explica elServicio de Información Agroalimentaria y Pesquera en México, es la base de muchos platillos.

Uno de ellos es el siempre apreciado taco, un plato que le ha dado la vuelta al mundo por su diversidad de rellenos. Pero aunque el taco suave es el favorito de muchos, pocos se resisten a unos ricos tacos dorados de barbacoa, pollo o res.

Pero si decidiste reducir tu consumo de carne o simplemente buscar variedad para tus recetas, prueba estos tacos dorados sin carne.

Recetas de tacos dorados sin carne

Cuando pensamos en tacos dorados, la mayoría nos imaginamos unos de pollo o res, sin embargo, no podemos dejar los clásicos de papa o frijol. Si quieres salir de lo tradicional y darle variedad a tu dieta, prueba estas recetas para rellenar tus tacos dorados.

Tacos dorados de papa con coliflor

Ingredientes:

• 1 taza de coliflor cocida
• 1 taza depuré de papa casero
• Sal y pimienta

1. En un recipiente, aplasta la coliflor y pásala por una coladera para retirar la mayor cantidad de agua posible.
2. Agrega el puré de papa y mezcla; salpimienta al gusto.
3. Rellena tus tortillas con el puré y fríe los tacos.

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Foto: iStock

Tacos dorados de huitlacoche

Ingredientes:

• 3 tazas de huitlacoche
• ½ cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• Epazote al gusto
• Sal

1. Calienta una sartén y agrega un poco de aceite.
2. Saltea la cebolla hasta que tome un color transparente; agrega el ajo y revuelve.
3. Agrega el huitlacoche, mezcla para incorporar y tapa.
4. Cocina a fuego medio hasta que el huitlacoche esté suave y agrega el epazote.
5. Sazona con sal al gusto y continúa cocinando sin tapar, moviendo hasta que el líquido se evapore.
6. Una vez frío, rellena las tortillas calientes y fríe en aceite.

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Foto: iStock

Tacos dorados de requesón

Ingredientes:

• 2 tazas de requesón
• ½ cebolla picada
• 1 diente de ajo finamente picado
• Epazote al gusto
• Sal y pimienta

1. Calienta una sartén y agrega un poco de aceite.
2. Acitrona la cebolla hasta que quede transparente e incorpora el ajo.
3. Agrega el requesón y el epazote, salpimienta y revuelve.
4. Deja enfriar y rellena las tortillas calientes.
5. Fríe en aceite.

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Foto: iStock

¿Cómo hacer tacos dorados perfectos?

Los tacos dorados son un platillo aparentemente sencillo, pero lograr que queden perfectos no es tan fácil. Ya sea porque se rompa la tortilla, se abran al meterlos al aceite o queden “sancochados”, a todos nos puede pasar.

La buena noticia, es que sí es posible hacer esos tacos dorados perfectos, solo necesitas seguir estos trucos:

Calienta las tortillas. Las tortillas recién hechas o compradas en la tortillería, son perfectas para hacer tacos. Pero si no tienes, puedes calentarlas en el microondas por algunos segundos para que estén suaves.

De esta forma, podrás enrollar los tacos más fácilmente.

Deja enfriar tu relleno. El relleno de los tacos debe estar frío para evitar que la tortilla se ablande demasiado, también es importante que no tenga un exceso de agua. Así también evitarás que el aceite salte o queden blandos.

Evita rellenar demasiado. Los tacos deben contener suficiente relleno, pero sin excederte para que pueda dar más de una vuelta, así no se abrirá el taco al freírlo, ni se saldrá el relleno.

El aceite debe ser abundante y estar muy caliente, sin que humee.

Para comprobar la temperatura, echa un trocito de pan al aceite cuando se formen ondas. Si empiezan a salir burbujas alrededor del pan, está en su punto. Deja que se dore e introduce los tacos.

Cuida no meter muchos tacos al mismo tiempo, de lo contrario el aceite reducirá su temperatura y no quedarán crujientes.

Sigue estas recetas de tacos dorados sin carne e incorpora más verduras a tu alimentación. Con estos tips, no volverán a quedarte blandos ni grasosos.