Una empresa quiere llevarles auténticas tortillas a los mexicanos en EU

No hay nada más delicioso que una tortilla (a mano) recién hecha con sal; un placer sencillo y que posiblemente no muchos de los latinos en EU han tenido la fortuna de saborear.

Una simple tortilla habla simultáneamente sobre muchas historias: de un suelo en particular, de una variedad de maíz, un solo paisaje, de la comunidad que lo cultiva y de las manos que las han creado.

Sin embargo, a pesar de resultar un elemento indispensable en nuestra alimentación, resulta que ante la creciente población hispana en EU, su demanda ha aumentado.

Situación que Jorge Gavira ha sabido aprovechar al fundar en 2014, Masiendaen San Francisco. Es proyecto que provee tortillas a varios restaurantes (Cosme y Taco María son algunos) y que está a punto distribuirlas en más de 200 tiendas del país norteamericano.

Se producirán de 30 mil a 40 mil tortillas diariamente, y no solo emplearán granos importados de México, sino también semillas orgánicas y sostenibles provenientes de una región denominada el “cinturón de maíz” en EU.

Las tortillas de Masienda serán las primeras elaboradas de maíz cultivado localmente y en las que  se usará el antiguo proceso precolombino de nixtamalizado, donde se cocinaba el maíz en cal para incrementar nutrientes como el calcio, aminoácidos y vitamina B3.

Esta empresa quiere ingresar al mercado y competir con la multinacional de origen mexicano, Gruma (fundada en 1949) que domina el mercado de la tortilla en México y EU, aunque sus productos sean altamente procesados.

Esta compañía a través de su concepto: "solo agregue agua", hizo que la masa instantánea fuera accesible para aquellas mujeres (que viven en zonas urbanas) y que aún querían preparar tortillas frescas lo lograrán.

Si vives en EU o tienes familiares ahí, dales las buenas noticias: ¡ya podrán probar una auténtica tortilla hecha de maíz nixtamalizado!

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