Cómo hacer arroz para sushi: tips paso a paso

El arroz es el elemento más importante del sushi, ya sea que vaya por fuera o por dentro del alga, siempre debe de estar presente. te decimos cómo hacer arroz para sushi de la manera correcta y sencilla. 

Así podrás hacer tus propios rollos y prepararlos a tu gusto, con los ingredientes que más quieras y podrás comerlo más seguido sin tener que gastar mucho dinero. 

Receta fácil de arroz para sushi

Ingredientes:

• 1 taza de arroz para sushi 
• 2 tazas de agua 
• 50ml de vinagre de arroz 
• 5g de sal 

Preparación: 

1. Coloca el arroz en un colador y comienza a lavar, mezcla delicadamente el arroz mientras cae el agua y detente cuando ésta salga completamente transparente, no debe quedar ningún resto de almidón.
2. Deja reposar el arroz por 30 minutos, puedes dejarlo en el mismo colador o colocarlo en un bowl, pero lo mejor es en el colador para que se termine de escurrir. 
3. En una cacerola amplia coloca el arroz previamente lavado y agrega agua. 
4. Coloca la cacerola a fuego alto hasta que el agua comience a hervir, posteriormente baja la flama y deja que se cocine por 20 minutos más. 
5. Posteriormente retira del fuego, coloca un paño limpio sobre el arroz y deja enfriar muy bien. 
6. En un bowl mezcla 50 ml de vinagre de arroz, 5 gramos de sal y mezcla, reserva. 
7. Vierte la mezcla poco a poco sobre el arroz y con ayuda de una pala de madera mézclalo muy bien, hazlo con mucho cuidado para no romper ni batir el arroz. 

Aunque el sushi es un platillo que fácilmente podrías elaborar en casa, éste tiene muchos secretos que si son ignorados, podrán arruinar por completo el platillo. Dos claves para lograr el éxito son el tipo de arroz y la frescura y calidad de los insumos utilizados para la preparación.

¿Cuál es la diferencia entre el arroz para el sushi y el arroz normal?

• Tipo de arroz: Para el sushi se utiliza principalmente arroz de grano corto o medio, como el arroz japonés, que tiene una mayor cantidad de almidón y una textura más pegajosa cuando se cocina. El arroz común que se consume en muchas culturas es de grano largo o medio y no tiene la misma textura pegajosa que el arroz japonés. 
• Preparación: El arroz para sushi se lava y se enjuaga varias veces para eliminar el exceso de almidón en la superficie y se cocina al vapor luego se sazona con una mezcla de vinagre de arroz y sal. El arroz común no suele recibir el mismo tratamiento de lavado y sazonado que el arroz para sushi.
• Sabor y textura: El arroz para sushi tiene un sabor ligeramente ácido y dulce debido al vinagre de arroz utilizado en el sazón. El arroz normal tiene un sabor más neutro y una textura menos pegajosa, lo que lo hace menos adecuado para la preparación de sushi.

Ya sabes cómo hacer arroz para sushi de una manera sencilla y muy deliciosa, con esta receta tienes lo más importante para poder hacer rollos de sushi.

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